Receta de Cerdo Tirado en Olla a Presión

Tiempo de preparación:

• Total: 90 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 80 minutos
• Raciones: Raciones 10

Acerca de esta receta:

Esta carne de cerdo desmenuzada en olla a presión sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento todo el día. En unos 80 minutos, tu asado de cerdo deshuesado estará tierno, delicioso y será súper fácil de desmenuzar. La carne de cerdo desmenuzada es un plato estupendo para una reunión o fiesta del día del partido. Cuando el plato esté terminado, reduce el ajuste de calor a tibio o pasa todo a una olla de cocción lenta. Pon la olla a fuego lento o tibio y sirve la carne de cerdo desmenuzada al estilo cafetería junto con los aderezos y las guarniciones. Esta versión es un cerdo desmenuzado al estilo del este de Carolina del Norte, hecho con una salsa a base de vinagre junto con un aliño y una generosa cantidad de pimienta roja machacada. Si prefieres una barbacoa al estilo Lexington de Carolina del Norte con base de tomate, sustituye 1 taza de vinagre por una lata de 8 onzas de salsa de tomate y una o dos cucharaditas de humo líquido; reduce la cantidad de pimienta roja machacada, a tu gusto, y sírvela junto con tu salsa barbacoa favorita. Junto con los bollos y la ensalada de col, añade al menú de la barbacoa los acompañamientos favoritos de tu familia. Las opciones más populares son los macarrones con queso, las judías al horno y la ensalada de patatas. O mantén la comida sencilla y sirve tus sándwiches de barbacoa con ensalada de col y patatas fritas o papas fritas.
 Ingredientes:

1 cucharada de pimentón dulce o pimentón ahumado 2 cucharadas de azúcar moreno envasado 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo Opcional una pizca de canela 1 1/2 tazas de vinagre de sidra 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de pimienta roja machacada (o más, al gusto) 10 a 12 panecillos de hamburguesa (o panecillos blandos para barbacoa) Cobertura opcional: ensalada de col (cremosa o al estilo Carolina) Cobertura opcional: cebollas en rodajas Cobertura opcional: pepinillos eneldo en rodajas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Cerdo Tirado en Olla a Presión

Quita el exceso de grasa de la paleta de cerdo. En un bol pequeño, combina el pimentón, el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el cilantro, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la canela, si la utilizas. Frota la mezcla por todo el cerdo. Combina el vinagre, el agua y la pimienta roja triturada. Vierte la mezcla en el recipiente de la olla a presión. Coloca el asado de cerdo en la olla a presión. Pon la olla a presión a alta presión durante 80 minutos. Apaga la máquina o desenchúfala para que no pase a la posición de «mantener caliente»; deja que la presión de la máquina baje de forma natural, entre 20 y 25 minutos (consulta las instrucciones del fabricante de tu olla a presión para conocer las directrices específicas). Cuela los líquidos en un separador de grasas, o cuélalos en un bol y quita la grasa de la parte superior. Desmenuza o trocea la carne de cerdo; vuelve a añadir los líquidos a la carne de cerdo y remueve para mezclarlos. Sirve la carne de cerdo en panecillos partidos tostados o calentados con los acompañamientos favoritos de tu familia para la barbacoa.

Consejo. Para empezar con la preparación, recorte el asado a primera hora del día y aplique los ingredientes del aliño. Envuelva el asado en papel de aluminio y refrigérelo hasta que esté listo para cocinar.