Receta de cerdo y chucrut en olla lenta

Tiempo de preparación:

• Total: 9 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 9 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este plato de cerdo y chucrut es un goulash clásico al estilo húngaro. Es una sabrosa mezcla de carne de cerdo deshuesada y chucrut. La carne de cerdo se cuece con caldo de carne y condimentos, y luego, hacia la mitad de la cocción, se añade el chucrut y el pimentón. Se añade nata agria a la olla de cocción lenta justo antes de que el plato esté hecho, para hacer una salsa rica y sabrosa. Las semillas de alcaravea y el ajo sazonan el plato; si no te gusta, puedes omitir las semillas de alcaravea. Otra ventaja es que la carne puede cocinarse con un día de antelación y terminarse con el chucrut y la crema agria al día siguiente. Así que, sea cual sea tu horario, probablemente puedas encajar este plato en él. Y las sobras están aún más ricas al día siguiente. Los tomates no se incluyen en esta versión, pero suelen añadirse a un goulash tradicional (szekelygulyas). Si quieres, añade un tomate fresco cortado en dados unos 30 minutos antes de que se haga el plato, o añade una taza de tomates enlatados cortados en dados. No dudes en añadir cebollas frescas en rodajas a la olla de cocción lenta junto con la carne de cerdo. Este plato es una cena satisfactoria para todos los días con patatas hervidas o puré de patatas o fideos. Añade una ensalada mixta y pan crujiente o panecillos para completar la comida.
 Ingredientes:

2 libras de carne de cerdo deshuesada 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla seca 1 o 2 cucharadas de eneldo fresco picado (o unas 2 cucharaditas de eneldo seco) 1 diente de ajo (picado) Opcional 1 cucharadita de semillas de alcaravea 1 lata (10 3/4 oz) de caldo de carne condensado (sin diluir, o 1 1/2 tazas de caldo de carne fuerte bajo en sodio) 2 libras de chucrut (escurrido) 3 cucharadas de pimentón (dulce, al estilo húngaro) 2 a 3 tazas de crema agria (o parte de crema espesa) Opcional: perejil fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cerdo y chucrut en olla lenta

Reúne los ingredientes. Seca la carne de cerdo con papel de cocina. Recorta el exceso de grasa visible de la carne y luego córtala en trozos de 1 pulgada del tamaño de un bocado. En la olla de cocción lenta, combina la carne de cerdo, las cebollas, el eneldo, el ajo, las semillas de alcaravea (si las usas) y el caldo de carne. Tapa y cocina a fuego lento durante 4 horas. En este punto, puedes continuar con la receta o refrigerar la carne de cerdo durante toda la noche. Si la carne era grasa, retira el exceso de grasa del caldo. Escurre el chucrut y añádelo al cerdo. Añade el pimentón y mezcla. Tapa y cocina a fuego lento durante 3 ó 4 horas más o hasta que la carne esté muy tierna. Añade la crema agria y caliéntala durante unos 10 a 15 minutos más, o hasta que esté caliente. No dejes que hierva. Sirve la carne de cerdo y el chucrut con una guarnición de perejil fresco picado o más eneldo, si lo deseas.

Consejos. Elige cortes como las costillas al estilo rural, la paleta de cerdo o las chuletas de paleta. Evite los cortes de cerdo muy magros, como el solomillo de cerdo o el lomo muy magro, ya que tienden a secarse cuando se cocinan durante mucho tiempo.