Receta de cerezas en escabeche con especias
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cerezas en escabeche con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Makes 2 pints (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Una vez que pruebes las cerezas en escabeche con especias, verás cómo su brillante sabor sirve para animar todo tipo de preparaciones saladas. Échalas en las ensaladas y en los sándwiches para darles un toque de cereza ácida. Tenerlas a mano para servirlas con paté o añadirlas a las bandejas de embutidos es razón suficiente para reservar una hora o más para hacer estos diablillos en escabeche. Para ver algunas variaciones sobre el tema de estos encurtidos, desplázate hasta el final de la receta. Si prefieres algo más dulce, prueba a hacer unas cerezas confitadas en su lugar.
 Ingredientes:

1 libra de cerezas (utiliza cerezas dulces) 1 taza de vinagre de sidra 1 taza de agua 1/3 de taza de azúcar 2 cucharaditas de granos de pimienta negra 1 cucharadita de semillas de cilantro Opcional: 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cerezas en escabeche con especias

Enjuaga las cerezas y sécalas. En una cacerola pequeña, pon a hervir el vinagre, el agua, el azúcar, los granos de pimienta, las semillas de cilantro y los copos de pimienta roja. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina durante unos 10 minutos. Deshuesa las cerezas. Si tienes un deshuesador de cerezas, úsalo. Si no, utiliza un clip sin doblar, un palito de naranjo de manicura, unas pinzas pequeñas o el extremo de un pincho pequeño para pincharlas y «sacar» el hueso. Sea cual sea la forma de deshuesarlas, trabaja sobre un cuenco para recoger el jugo de las cerezas. Pon las cerezas deshuesadas y su jugo en cantidades uniformes en dos tarros de 1 pinta o en uno de 1 cuarto. Vierte cantidades uniformes de la mezcla de vinagre en los tarros y cubre las cerezas. Enrosca las tapas y deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente. Enfría durante al menos una semana antes de usarlos y hasta 2 meses; los pepinillos seguirán siendo comestibles después de 2 meses, pero su textura empieza a ser un poco blanda para mi gusto.

 

Consejo. Estos son pepinillos «de nevera» y no han sido procesados con agua caliente ni enlatados, por lo que no son estables y deben mantenerse en la nevera.

 

0/5 (0 Reviews)