Receta de champiñones rusos horneados (Gribi V Smetane)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Las setas horneadas en salsa de crema agria (gribi v smetane) son una zakuska habitual en Rusia y las encontrarás como aperitivo en restaurantes y pubs, así como en casa. Hemos adaptado esta receta a partir de una de Yelena Strokin en su blog Cooking Melangery, bellamente fotografiada.
Ingredientes:
1 libra de champiñones cremini (lavados, sin tallo y cortados en cuartos) 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande (cortada en dados) 3 dientes de ajo (picados finamente) Sal y pimienta (al gusto) 1 cucharada de harina común 3/4 de taza de crema agria 6 onzas de queso rallado a elección Guarnición: eneldo fresco (picado)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de champiñones rusos horneados (Gribi V Smetane)
Reúne los ingredientes. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla y el aceite de oliva. Pica los tallos de los champiñones y añádelos con los champiñones cortados en cuartos a la sartén. Saltea, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y tiernos, de 5 a 6 minutos. Añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la mayor parte de los jugos, pero no todos, se hayan evaporado y los champiñones estén tiernos, unos 10 a 15 minutos. Espolvorea la harina sobre las setas y remueve suavemente. Sazona con sal y pimienta. Añade la crema agria, remueve bien y calienta durante unos minutos, pero no dejes que la mezcla hierva. Precalienta el horno a 200º C. Reparte las setas en dos platos para gratinar. Espolvorea el queso y sazona ligeramente con sal marina y pimienta recién molida. Hornea hasta que se doren por encima, unos 15 a 20 minutos. Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir, porque está muy caliente. Adorna con eneldo fresco picado y sirve con un buen pan. ¡Disfruta!