Receta de chile picante de tres judías con verduras
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Raciones: 6 bowls (6 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta receta de chile picante con tres judías es tan sabrosa y satisfactoria que te olvidarás de que es vegetariana. Puedes utilizar cualquier combinación de alubias que te guste, pero las tres variedades que se piden en esta receta de chile funcionan muy bien juntas. Si quieres una versión más suave del chile, omite el polvo de ancho o chipotle.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla (picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 jalapeño (sin semillas, picado) 1 pimiento rojo (sin semillas, cortado en dados) 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (o más para un chile más picante) 1 cucharada de comino molido 2 cucharadas de chile ancho en polvo (u otro chile en polvo) 1 taza de salsa de tomate 4 tazas de agua 1 (15 onzas) lata de alubias negras (escurridas) 1 (15 onzas) lata de alubias pintas (escurridas) 1 (15 onzas) lata de alubias rojas (escurridas) 1 libra de maíz dulce congelado (descongelado, bien escurrido) 6 onzas de queso Pepper Jack (rallado) Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones paso a paso para esta Receta de chile picante de tres judías con verduras
Reúne los ingredientes. Añade el aceite de oliva y las cebollas a una olla, y ponla a fuego medio. Saltea las cebollas hasta que estén translúcidas, unos 5-6 minutos. Añade el ajo, el jalapeño, el pimiento rojo, el orégano, el chipotle, el comino y el chile en polvo. Cocina removiendo durante 3 minutos. Añade la salsa de tomate, el agua, las alubias negras, las alubias pintas, las alubias rojas y el maíz. Deja que hierva a fuego lento, baja el fuego y cocina durante 20 minutos. Después de 20 minutos, coge un pasapurés o una espátula y aplasta algunas de las alubias contra el fondo de la olla. Esto espesará el chile. Cuanto más machaques, más espeso se volverá a medida que se cocine. Para obtener una textura medianamente gruesa, machaca aproximadamente 1/4 de las judías (siempre puedes machacar más después). Remueve bien y cuece a fuego lento otros 10 minutos. Sirve en cuencos con queso rallado por encima. ¡Disfruta!
Consejos. Cubra con cualquier guarnición tradicional como cilantro, crema agria, etc. Para un chile más espeso, tritura más frijoles.