Receta de chuletas de cerdo cocido a la mariposa
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chuletas de cerdo cocido a la mariposa

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas chuletas de cerdo braseadas se hacen con chuletas de cerdo gruesas. Intente utilizar chuletas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor para hacer el plato. También puede hacer esta receta con chuletas de cerdo con hueso o con chuletas más finas. Si haces este cerdo estofado con chuletas con hueso o de menos de 1 pulgada de grosor, no es necesario ponerles mantequilla. La salsa ácida complementa muy bien la carne de cerdo, y va bien con arroz o fideos cocidos calientes. Añade una ensalada o verduras al vapor para una sabrosa cena de diario.
 Ingredientes:

1 1/2 libras de chuletas de cerdo deshuesadas (4 chuletas; con un pliegue de mantequilla si son gruesas) 2 cucharadas de mantequilla (divididas) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 taza de cebolla picada 1 1/2 cucharaditas de harina para todo uso 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon 3/4 de taza de caldo de carne (calentado; preferiblemente bajo en sodio o sin sal) 1 cucharada colmada de pepinillo picado 2 cucharaditas de zumo de limón Sal Kosher (al gusto) pimienta negra (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de chuletas de cerdo cocido a la mariposa

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añade las chuletas de cerdo y dóralas por ambos lados. Es posible que tengas que hacer esto en dos tandas. Retira las chuletas a un plato y resérvalas. Añade la cucharada restante de mantequilla a la sartén; añade la cebolla y saltéala durante 3 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida. Añade la harina y la mostaza. Cocina, removiendo, durante 1 minuto. Sin dejar de remover, añade gradualmente el caldo de carne calentado, el pepinillo picado y el zumo de limón. Sigue cociendo a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos. Prueba la salsa y añade sal y pimienta, según sea necesario. Vuelve a poner las chuletas de cerdo en la sartén; vierte la salsa sobre ellas. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 ó 20 minutos, o hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas.

 

Consejos. La temperatura mínima segura para la carne de cerdo es de 145 F. La carne de cerdo cocinada a temperaturas superiores a 170 F estará seca. Cuando elijas chuletas de cerdo, busca carne de color rojizo y grasa blanca. Evita las chuletas grisáceas o con grasa amarilla.

 

 

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