Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de chuletas de cerdo tailandesas con mango

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 4 pork chops (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

En Tailandia, la carne de cerdo se utiliza para una gran variedad de platos fríos y calientes; en lugar de nuestra tradición occidental de servir las chuletas de cerdo con compota de manzana, aquí se acompañan de una salsa de mango fresca y ácida que marida maravillosamente con el sabor del cerdo. Las chuletas se asan fácilmente en el horno, y la salsa que las acompaña puede prepararse mientras se asan. Para obtener los mejores resultados, trate de encontrar un mango maduro y fragante para esta encantadora receta, ¡no le decepcionará!
 Ingredientes:

4 chuletas de cerdo (sin grasa) 1 mango fresco maduro 1 puñado de cilantro fresco 2 a 3 cucharadas de pimienta negra molida 9 dientes de ajo (picados) 5 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de salsa de pescado 4 cucharadas de jerez 1/2 taza de vinagre de arroz o vinagre blanco 1/3 de taza de azúcar moreno (ligeramente envasado, más 2 cucharadas para el adobo) 1 chile rojo fresco (picado, o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o chile seco machacado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de chuletas de cerdo tailandesas con mango

Coloca las chuletas de cerdo en una fuente de horno plana. Espolvorea pimienta y 5 dientes de ajo picados por ambos lados y frótalos. Combina el resto de los ingredientes de la marinada (4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, jerez y 2 cucharadas de azúcar moreno) en una taza, removiendo para disolver el azúcar. Vierte sobre las chuletas y dales la vuelta para que se saturen. Cubre la fuente con papel de aluminio y ponla a marinar en el frigorífico de 10 a 30 minutos. Precalienta el horno a 180º C. Tapa bien con papel de aluminio y asa de 60 a 90 minutos (estarán totalmente cocidas después de 1 hora, pero 90 minutos darán resultados más tiernos). Da la vuelta a las chuletas una vez a mitad del horneado. Si la fuente de horno está seca en este momento, añade 3 ó 4 cucharadas de agua; utiliza agua hirviendo si es una fuente de vidrio. Mientras se asan las chuletas, corta el mango en dados pequeños y resérvalo. Para la salsa, pon todos los ingredientes (vinagre de arroz, 1/3 taza de azúcar moreno, 4 dientes de ajo, chile o pimienta de cayena, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja) en un cazo y llévalo a ebullición. El vinagre quedará picante al quemarse. Reduce el fuego a medio y sigue cocinando la salsa a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que se haya reducido un tercio y se haya espesado ligeramente. Retírala del fuego y pruébala, buscando un sabor ácido que sea también picante y dulce. La salsa puede tener un sabor fuerte (picante) en este punto, pero será perfecta cuando se combine con la carne de cerdo. Si la quieres más picante, añade más chile. Si está demasiado agria, añade un poco más de azúcar. Saca las chuletas del horno. Dale la vuelta una vez antes de sacarlas para que se impregnen de los jugos de la sartén, y emplátalas. Añade un poco de mango fresco a cada ración y rocía la salsa. Adórnalo con cilantro fresco y acompáñalo con abundante arroz con aroma de jazmín tailandés (también está delicioso con patatas).

 

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