Receta de chuletas de cordero a la menta marroquí a la parrilla

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 2 pounds (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La m a la parrilla es bastante popular en Marruecos, y a menudo verás parrillas instaladas fuera de las carnicerías del barrio para que los clientes puedan tener pequeñas compras de carne o despojos cocinados por encargo para una comida rápida. La sal y el comino suelen ofrecerse aparte para la m cocinada con poco o ningún condimento, lo que incluye las chuletas de cordero. Una sencilla marinada marroquí de ajo, zumo de limón, menta y especias marroquíes añade un sabor ácido y picante, que ayuda a transformar las chuletas en una memorable comida familiar o de empresa. Selecciona chuletas de cordero de costilla o de lomo. Deja que la carne se marine al menos durante varias horas (mejor durante toda la noche) para obtener resultados tiernos y sabrosos. Si el tiempo o la hora no permiten asar la carne, puedes asarla a la parrilla o saltearla en la sartén. La carne marroquí a la parrilla suele servirse con té de menta marroquí. Considera la posibilidad de añadir las siguientes guarniciones para una comida completa: salteado de judías verdes y patatas nuevas y zaalouk, ensalada cocida de berenjena y tomate.
 Ingredientes:

2 lbs./1 kg. de chuletas de cordero 1/4 taza de hojas de menta verde (frescas picadas) 1/4 taza de cilantro (fresco picado) 2 ó 3 dientes de ajo (prensados) 2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de comino 1 1/2 cucharadita de pimentón 2 cucharaditas de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de jengibre 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de pimienta Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta picante o pimentón picante molido

Instrucciones paso a paso para esta Receta de chuletas de cordero a la menta marroquí a la parrilla

Reúne los ingredientes. En un bol grande, combina las hierbas, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y las especias. Añade las chuletas de cordero y mézclalas bien para cubrir la carne de manera uniforme. Tapa el bol y refrigera las chuletas de cordero. Para obtener los mejores resultados, deja que el cordero se marine durante al menos cinco o seis horas, o hasta toda la noche. Saca las chuletas de cordero de la nevera y deja que la carne se ponga a temperatura ambiente mientras calientas la parrilla. Engrasa ligeramente la rejilla de la parrilla o una cesta de asar para evitar que la carne se pegue. Cuando las brasas estén calientes, coloca la carne en la rejilla o en la cesta de la parrilla sin amontonarla. Planifica la cocción de las chuletas de cordero en tandas si es necesario. Cocina las chuletas de cordero de 5 a 8 minutos por cada lado, según el grosor de los cortes de carne. Ten cuidado con las llamas de los goteos de grasa, que pueden chamuscar la carne. Sirve inmediatamente, o mantén las chuletas de cordero calientes durante un rato envolviéndolas en papel de aluminio y dejándolas en un lado de la parrilla alejado del calor directo. ¡Disfruta!