Receta de chuletas de hombro de cordero estofado

Tiempo de preparación:

• Total: 3 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 3 hrs Raciones: 4 a 6 Chops (Raciones 4 a 6)

Acerca de esta receta:

Utiliza tu vino tinto seco favorito para dar sabor a estas reconfortantes chuletas de paleta de cordero. Las chuletas se doran y luego se guisan en vino tinto junto con una combinación complementaria de cebollas, romero y ajo. La larga y lenta cocción en el horno garantiza unas chuletas de cordero tiernas y que se deshacen en la boca.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva (divididas) 2 cebollas medianas (partidas por la mitad y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor) 4 a 6 chuletas de cordero 4 dientes de ajo (picados) 1 taza de vino tinto seco (como un Cabernet o un Pinot) 3 cucharadas de mostaza de Dijon (de buena calidad, o una mostaza gourmet similar) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada de romero fresco (picado, o aproximadamente 1 cucharadita de romero seco desmenuzado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de chuletas de hombro de cordero estofado

Reúne los ingredientes Precalienta el horno a 150º C. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas cortadas en una olla pesada o una cazuela a fuego medio Cocina las cebollas, removiendo con frecuencia, hasta que se doren ligeramente. Retíralas a un plato Añade el aceite de oliva restante y las chuletas -en tandas, si es necesario- y cocínalas, dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas por ambos lados, unos 3 ó 4 minutos por cada lado Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto más Vuelve a añadir las cebollas a la olla con el cordero y el ajo En un bol o taza de medir de 2 tazas, combina el vino tinto seco con la mostaza, la sal, la pimienta y el romero. Mézclalo bien con una cuchara o batidora Vierte la mezcla de cordero Si la olla no es apta para el horno, pásalo todo a una cazuela o sartén grande. Cubre bien la olla o cazuela con una tapa o papel de aluminio Cuece en el horno de 2 a 3 horas, o hasta que las chuletas de cordero estén muy tiernas Sirve las chuletas de cordero con los jugos de la cocción, el puré de patatas y la col, u otra verdura de acompañamiento, junto con galletas calientes o una barra de pan contundente.