Receta de Chutney de Tomate Verde y Manzana
Tiempo de preparación:
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 45 minutos
- Raciones: 8 lbs. chutney (75 Raciones)
Acerca de esta receta:
¿Inundado de tomates verdes? No te preocupes. Esta receta de chutney de tomates verdes y manzana es la forma perfecta de utilizar la abundancia de tomates verdes antes de que lleguen las heladas. El sabor ácido de los tomates verdes se mezcla con las manzanas y las especias para hacer un chutney intrigante. Chutney proviene de la palabra chatni de la India oriental, que es un condimento picante que contiene fruta, vinagre, azúcar y especias. Puede ser grueso o suave, y suave o picante. Se utiliza como acompañamiento del curry y otros platos. Los chutneys más dulces, como éste, son estupendos para untar en el pan o con queso.
Ingredientes:
2 libras/1 kilo de tomates verdes, lavados y picados 2 libras/1 kilo de manzanas ácidas, peladas y picadas 1/2 libra/250 gramos de cebollas, picadas 1 libra/500 gramos de pasas 3 3/4 tazas/750 gramos de azúcar moreno ligero 2 cucharaditas de jengibre molido 2 cucharaditas de granos de pimienta negra, triturados 2 cucharaditas de quatre-épices (cuatro especias) 2 cucharadas de sal gruesa 2 dientes de ajo 3 tazas/700 mililitros de vinagre de vino
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Chutney de Tomate Verde y Manzana
Reúne los ingredientes. En una cacerola grande de acero inoxidable, combina los tomates verdes picados, las manzanas ácidas peladas y picadas, las cebollas picadas, las pasas, el azúcar moreno, el jengibre, los granos de pimienta negra machacados, los quatre-épices, la sal gruesa y el ajo. Añade 6 cucharadas de vinagre y cocina a fuego lento, añadiendo el vinagre restante poco a poco mientras la mezcla hierve. Reduce el fuego a fuego lento y remueve de vez en cuando mientras la mezcla se espesa y se cocina durante unos 45 minutos. Cuando esté espesa, transfiere el chutney a tarros esterilizados. Procésalo al baño María. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro. ¡Disfruta!