Receta de col rellena a la antigua
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de col rellena a la antigua

Tiempo de preparación:

  • Total: 115 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La col rellena es una antigua receta familiar fácil de hacer y reconfortante. La combinación de carne de vaca, cebolla, mostaza y arroz integral se rellena en hojas de col. Cada hoja se mete en una fuente de horno y se cubre todo con una salsa de tomate cocida a fuego lento y se hornea. Sirve esta contundente receta con una ensalada verde con champiñones en rodajas y tomates cherry o de uva y un sencillo aliño de ensalada con vinagreta. De postre, unos brownies u otro tipo de galleta de barra serían perfectos.
 Ingredientes:

1 libra de carne picada 1 cebolla (picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 taza de arroz integral cocido 1 cucharada de mostaza 1 huevo 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 1 cabeza de col verde 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo (picados) 1 lata (16 onzas) de puré de tomate 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en dados (sin escurrir) 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de col rellena a la antigua

Calienta el cajón de calentamiento o el horno a 200 F. Seca el pollo con toallas de papel. No enjuagues el pollo, ya que las salpicaduras de agua y los jugos del pollo crudo sólo pueden aumentar la posibilidad de contaminación cruzada en tu cocina En un bol grande, combina el suero de leche, la salsa Tabasco, la sal y 1 cucharada de pimienta negra. Añade los muslos de pollo a la mezcla y revuélvelos. Tapa y refrigera con la marinada durante al menos 1 hora (o hasta 24 horas). Una vez terminado el periodo de marinado, saca el pollo del suero de leche y deja que escurra el exceso de suero de leche. Si tienes una rejilla para enfriar, pon los trozos de pollo en ella, colocando toallas de papel debajo para recoger los goteos En una cacerola grande y pesada, una sartén profunda o una sartén para saltear, calienta al menos 3 tazas de aceite a unos 365 F. En un bol grande y limpio, combina la harina, la pimienta negra restante y la cayena. Pasa los muslos de pollo por la harina sazonada y colócalos en la rejilla mientras esperas a que el aceite se caliente a la temperatura adecuada Una vez que el aceite haya alcanzado los 180º C, coloca los trozos de pollo en el aceite, trabajando por tandas. Deja cada pieza durante unos 10 minutos, dándole la vuelta una vez. Para comprobar si está listo, utiliza un termómetro alimentario de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo más grande, lejos del hueso o la grasa. La temperatura mínima de seguridad para las aves de corral es de 165 F Una vez hechos, retira los trozos de pollo y escúrrelos con papel de cocina Coloca el pollo escurrido en una bandeja de horno, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y llévalo al cajón de calentamiento o al horno para mantenerlo caliente mientras se fríen las siguientes tandas ¡Sirve y disfruta!

 

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