Receta de col rellena eslovaca en olla a presión (Holubky)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de col rellena eslovaca en olla a presión (Holubky)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 10 cabbage rolls (Raciones 10)

Acerca de esta receta:

Esta receta de col rellena checa/eslovaca o holubky utiliza carne picada de ternera y cerdo, arroz, sopa de tomate, chucrut sin escurrir, y se cocina en una olla a presión, por lo que es rápida. Y si utilizas este consejo rápido para quitar fácilmente las hojas de la col, es aún más rápido.
 Ingredientes:

1 cabeza grande de col entera 1 libra de carne de ternera picada 1/2 libra de carne de cerdo picada sin grasa 1 1/2 tazas de arroz cocido 2 cucharaditas de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto) 1 lata (14 onzas) de chucrut (sin escurrir) 1 lata (10,75 onzas) de sopa de tomate

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de col rellena eslovaca en olla a presión (Holubky)

Reúne los ingredientes. Congela la cabeza de col. Descongela la col por completo. Quita las hojas y corta con un cuchillo de pelar el grueso tallo central de cada hoja sin cortarla del todo. Resérvalo. Consulta estas instrucciones paso a paso para hacer la col rellena. En un bol grande, combina la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, el arroz, la sal y la pimienta, mezclando bien. Rellena las hojas con una buena cantidad de mezcla de carne y enróllalas. No rellenes en exceso. Corta todas las hojas de col sobrantes y resérvalas. En un bol mediano, mezcla el chucrut sin escurrir, la sopa de tomate y 1 1/2 latas de agua. Coloca la mitad de esta mezcla en el fondo de la olla a presión. Coloca los rollos de col encima, seguidos de las hojas de col sobrantes cortadas y la mezcla restante de chucrut y sopa de tomate. Coloca la parte superior de la olla a presión con el peso de presión ajustado a 10 libras. Enciende el quemador y aumenta la presión a 10 libras. Una vez alcanzada la presión con una salida de vapor continua, baja el fuego hasta que el vapor salga de 3 a 4 veces por minuto. Procesa durante 8 minutos. Apaga el quemador y espera a que se libere toda la presión. Cuando esté abierto, comprueba que la col y la carne estén hechas. Si no están a tu gusto, procesa hasta 5 minutos más. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos. La col rellena puede comerse inmediatamente o enfriarse y refrigerarse o congelarse, cubriéndola con el líquido de cocción. Vuelve a calentarla en el horno, en el microondas o sobre el fogón. Como se pueden comer calientes o a temperatura ambiente, los mini rollos de col son un buen aperitivo. Sólo tienes que pincharlos con un palillo de dientes con forma de flor y ¡ya está!

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