Receta de col rizada y hojas de mostaza con salchicha picante
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de col rizada y hojas de mostaza con salchicha picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La salchicha picante de estilo cajún da un toque a estas abundantes verduras, pero nada que no pueda compensar una refrescante guarnición de ensalada de col y pan de maíz recién horneado. El andouille es una salchicha de cerdo molida gruesa y ahumada con madera dura, sazonada con cayena, pimienta roja, pimentón, ajo y tomillo. De origen francés, la salchicha andouille está más asociada a Luisiana, donde tiene un papel protagonista en el gumbo, la jambalaya y las alubias rojas con arroz. Si eres reacio al picante, puedes hacer esta receta con una salchicha suave y omitir el condimento cajún.
 Ingredientes:

1 manojo de hojas de mostaza 1 manojo de col rizada 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana (picada) 12 a 16 onzas de andouille o salchicha estilo cajún (en rodajas) 1 cucharadita de mezcla de condimentos cajún 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1/2 taza de caldo (de pollo o de verduras) o de agua 2 dientes de ajo (picados) 1 cucharada de zumo de limón 12 a 18 tomates cherry (cortados en rodajas o por la mitad) o 2 tomates medianos (cortados en dados) Sal Kosher, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de col rizada y hojas de mostaza con salchicha picante

Lava bien las verduras en dos o tres cambios de agua y corta los tallos gruesos. Córtalas en tiras de 1 pulgada de ancho. En una cacerola grande o en un horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y la salchicha y cocina, removiendo, hasta que se doren ligeramente. Añade el condimento cajún, la pimienta y el caldo o el agua, seguidos de las verduras y el ajo. Deja que hierva a fuego lento. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el zumo de limón y los tomates; prueba y añade sal, si es necesario. Continúa la cocción durante otros 5 minutos.

 

 

 

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