Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coles de Bruselas asadas al horno con vinagre balsámico

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las coles de Bruselas asadas se han convertido en un pilar en los menús de los restaurantes, así como en la mesa de los comensales, quizás tanto que las recetas con sabores adicionales son más que bienvenidas. Este plato rápido y sencillo lleva las coles de Bruselas a un nivel superior al asarlas con una mezcla de vinagre balsámico y aceite de oliva ligeramente sazonada con sal y pimienta. El resultado son unas tiernas coles que adquieren un bonito exterior caramelizado y crujiente, lo que sin duda será un éxito de público, ya sea para una comida entre semana o como parte de un banquete festivo. Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten, por lo que es ideal para el Día de Acción de Gracias, cuando hay que tener en cuenta diversas restricciones dietéticas. También sería un componente maravilloso de un menú festivo sin carne.
 Ingredientes:

2 ó 3 tazas de coles de Bruselas 3 cucharadas de vinagre balsámico Una pizca de sal gruesa (sal marina o sal kosher) Pimienta negra recién molida, al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de coles de Bruselas asadas al horno con vinagre balsámico

En primer lugar, pon la mantequilla o margarina ablandada en un cuenco grande y bátelo con una batidora eléctrica en la posición más baja hasta que esté cremoso. Añade la harina. Con guantes de goma, incorpora la harina a la mantequilla con los dedos hasta que esté bien mezclada. Añade el azúcar en polvo, la vainilla, la levadura en polvo y la sémola y sigue trabajando con los dedos hasta que la masa tenga una consistencia suave. El calor de tus manos ayudará a derretir la mantequilla y a ablandar la mezcla mientras trabajas. Mientras tanto, empieza a preparar el almíbar. Añade 4 tazas de agua hirviendo en un cazo, el azúcar granulado y el medio limón. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco. A continuación, añade los huevos a la mezcla de la masa y amásala hasta que quede suave. Con las manos, pellizca un trozo de masa y haz una bola del tamaño de un albaricoque. Colócala en una bandeja metálica para horno sin engrasar. Sigue haciendo bolas de tamaño uniforme y ponlas en fila una al lado de la otra, dejando algo de espacio entre ellas. Presiona suavemente la parte superior de cada bola para aplanarla ligeramente. Presiona una almendra o una avellana en el centro de cada una. Hornea en un horno de 160C o 320F durante 20 a 25 minutos hasta que la parte superior de las galletas esté dorada. Saca la bandeja del horno y, mientras esté caliente, vierte el almíbar caliente de forma uniforme por encima. Deja que la bandeja se enfríe a temperatura ambiente. Al enfriarse, las galletas absorberán el almíbar y se ablandarán. Cuando las şekerpare estén frías, estarán listas para servir. Sirve dos o tres en un plato decorativo y adórnalas con una cucharada de crema turca coagulada, llamada «kaymak» si lo deseas.

 

Consejos de la receta. Asegúrese de utilizar sal marina o sal kosher en lugar de sal de mesa normal. La sal kosher se disuelve rápidamente y dispersa su sabor por toda la comida, mientras que la sal marina aporta diferentes notas de sabor según los minerales que contenga. También es absolutamente necesario utilizar pimienta negra recién molida. Mientras que hervir las coles de Bruselas resalta su sabor amargo, asarlas crea un sabor más a nuez. Pero ni siquiera el asado puede rescatar las coles que han permanecido en el frigorífico durante semanas. Recuerda que cuanto más fresco sea el brote, más dulce será su sabor.

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