Receta de coliflor asada picante
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de coliflor asada picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Unas pocas especias (¡bueno, un buen número de especias!) y sólo un poco de azúcar convierten una cabeza de coliflor en una delicia caramelizada, picante y dorada. Sírvelo como guarnición o simplemente como un impresionante aperitivo: el picante es encantador junto al cóctel que elijas. También es una adición encantadora a una mezcla de verduras asadas como parte de un gran festín, un bufé o una ofrenda en una olla. El pimentón picante añade especias, pero también una profunda terrosidad. El pimentón dulce añade esa terrosidad sin mucho más calor. La cayena añade un picante más intenso para quienes lo deseen, la cúrcuma aporta su brillante color dorado y su rico sabor, y la canela añade un toque de cálido dulzor. Si sólo tienes pimentón dulce o normal, puedes utilizarlo en lugar del pimentón picante. Luego puedes añadir un toque más de cayena si te gustan las cosas picantes.
 Ingredientes:

1 cabeza de coliflor 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal marina fina 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de pimentón picante 1/2 cucharadita de pimentón dulce Opcional: 1/4 de cucharadita de cayena 1/4 de cucharadita de cúrcuma 1/8 de cucharadita de canela molida

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de coliflor asada picante

Precalienta el horno a 450 F. Mientras se calienta el horno, corta el corazón de la coliflor. Corta los ramilletes de coliflor en trozos del tamaño de un bocado. El instinto puede hacer que cortes cada vez más el tallo para obtener ramilletes más pequeños, pero cortar el tallo y dividir los ramilletes en versiones más largas y elegantes es una forma igualmente fácil y menos derrochadora. Puedes desechar el tallo, o cortarlo en bastoncillos o en daditos del tamaño de un ramillete y cocinarlos con los ramilletes. En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Retira el fuego y mezcla el azúcar, la sal, la pimienta, el pimentón picante, el pimentón dulce, la cayena (si la usas), la cúrcuma y la canela. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade toda la coliflor cortada y remueve para cubrir la coliflor lo más uniformemente posible con la mantequilla picante. Queda advertido: Habrá que dar bastantes vueltas. Coloca los trozos de coliflor en una sola capa en una fuente de horno o en una bandeja para hornear. Cuanto menos se toquen, mejor, pero no hace falta que seas exigente con ello. Cocínalos en el horno hasta que se doren, chisporroteen y estén tiernos con trocitos crujientes en los bordes -aproximadamente 25 minutos, pero todos los hornos y sartenes son diferentes. La coliflor importa más que el reloj.

 

Consejos. Servir la coliflor asada caliente o templada. La coliflor está deliciosa por sí sola, pero si quieres añadir otro elemento, el yogur natural es un sabroso aderezo o cobertura para rociar. Para mejorar el yogur, mezcla un diente de ajo picado y un poco de comino molido o unas hojas de menta recién picadas con el yogur.

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