Receta para el Combo Sassy de Jambalaya y Fettuccine
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Combo de Jambalaya y Fettuccine

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Los ingredientes clásicos de la jambalaya -pollo, gambas y salchichas- se combinan con pasta fettuccine para dar un nuevo giro a esta deliciosa especialidad de Luisiana. La jambalaya tiene tantas versiones como cocineros, y eso incluye si es una jambalaya criolla o cajún. La jambalaya criolla lleva carne y la clásica «trinidad» de apio, pimientos y cebollas, junto con marisco, tomates, caldo y arroz. Las versiones cajún incluyen carne ahumada, junto con la trinidad, arroz y caldo. Así que esta receta combina aspectos de los dos tipos principales de jambalaya, pero deja fuera el apio de la trinidad. Esta versión es sólo ligeramente picante. Si te gusta el picante, aumenta la pimienta de cayena o añade salsa picante estilo Luisiana al gusto. Sustituye la pasta por arroz si lo prefieres.
 Ingredientes:

(1 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3/4 de libra cortadas en cubos de 1 pulgada) 1/2 libra de gambas medianas (peladas y desvenadas) 1/2 libra de pasta fettuccine 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 libra de salchicha kielbasa ahumada (cortada en rodajas de 1 pulgada de grosor, luego cada rodaja cortada en cuartos) 1 tomate mediano (cortado en dados) 1 pimiento pequeño (cortado en tiras de 1/4 de pulgada) 1 cebolla blanca pequeña (cortada en tiras de 1/4 de pulgada) 1 1/2 tazas de caldo de pollo (dividido) 4 dientes de ajo (finamente picados)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Combo de Jambalaya y Fettuccine

Bate la sal, la pimienta de cayena, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Espolvorea los cubos de pollo con un tercio de la mezcla de condimentos y revuélvelos. En un bol aparte, haz lo mismo con las gambas, utilizando otro tercio de la mezcla de condimentos. Empieza a cocinar la pasta. Pon una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva y dale vueltas para cubrir la sartén. Añade el pollo a la sartén y dóralo rápidamente por dos lados, unos 3 minutos, luego añade las gambas y dóralas por cada lado 30 segundos. Retira el pollo y las gambas a un bol. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y echa la salchicha kielbasa, los tomates, el pimiento y la cebolla. Espolvorea la salchicha y las verduras con el tercio restante de la mezcla de especias y cocina a fuego fuerte hasta que las verduras se doren y ablanden. Añade la mitad del caldo de pollo y sigue cocinando a fuego fuerte hasta que se haya evaporado la mayor parte del caldo. Añade el ajo y el vino, removiendo durante 2 minutos. Añade el caldo de pollo restante, junto con el pollo y las gambas reservadas. Remueve, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, y cocina a fuego lento otros 3 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Sirve la jambalaya sobre los fetuccini cocidos.

 

0/5 (0 Reviews)