Receta de Compota Alemana de Albaricoque (Aprikosenkompott)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Compota Alemana de Albaricoque (Aprikosenkompott)

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Cuando los albaricoques están en temporada en Alemania (normalmente de principios de junio a principios de agosto), encontrarás compota de albaricoque (Aprikosenkompott) en casi todos los hogares el fin de semana, lista para los invitados. Los alemanes tradicionales suelen hacer compotas en verano, para aprovechar la gran cantidad de fruta fresca disponible. Una compota no es más que otro nombre para la fruta fresca o seca guisada que se ha cocinado lentamente, normalmente en un jarabe de azúcar que puede contener o no licor, licor o vino, y especias, si se desea. La compota se come en el desayuno, en el postre, en la merienda y como guarnición en la cena. Haz compota de albaricoque durante todo el verano, a medida que encuentres albaricoques maduros en las tiendas, y sírvela con yogur en el desayuno, como postre rápido con nata montada o sobre helado. Úsala para hacer una salsa para la carne de venado o de cerdo. Puedes endulzarlo tanto o tan poco como quieras y aromatizarlo con canela y clavo o un trozo de vaina de vainilla para obtener aromas exóticos.
 Ingredientes:

De 1 a 2 libras de albaricoques (frescos, lavados y cortados por la mitad, sin hueso) Opcional Azúcar o edulcorante al gusto (azúcar, zumo de manzana, néctar de agave, Stevia) Opcional: 1 rama de canela Opcional: 4 ó 5 clavos enteros Opcional: 1/2 vaina de vainilla entera (no raspes las semillas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Compota Alemana de Albaricoque (Aprikosenkompott)

Poner de 1 a 2 libras de albaricoques en una cacerola mediana, añadir 14 taza de agua y aproximadamente 14 taza de edulcorante para empezar y las especias de su elección. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 5 a 10 minutos. Utilizar en caliente o en frío.

Variaciones de la receta. Es muy popular en Alemania sobre yogur natural o quark para el desayuno o con nata montada para el postre. Mézclalo con helado de vainilla casero o haz un batido o un licuado con él. Utiliza un poco después de sacar la carne de la sartén para hacer una salsa rápida. Añade un poco de compota a la sartén, espolvorea un poco de tomillo seco, sal y pimienta y remueve. Reduce los líquidos y vierte una tapa de brandy al gusto.

 

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