Receta de corteza básica de espelta para tartas y quichés nórdicos
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de corteza básica de espelta para tartas y quichés nórdicos

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: Chill: 60 minutos
  • Raciones: 16 Raciones

Acerca de esta receta:

Aunque la harina de espelta puede ser un reto cuando se utiliza para productos horneados con levadura, funciona de maravilla cuando se usa sola para las cortezas de las tartas, tanto de las dulces como de las quiches saladas. Incluso si no eres fan de las masas integrales (que a veces pueden ser demasiado gruesas, secas y desmenuzables), prueba ésta. Cuando se hace con una mano ligera, es tan tierna y escamosa -y mucho, mucho más saludable- que las aburridas cortezas blancas de harina integral.
 Ingredientes:

2 tazas de harina de espelta 1 cucharadita de sal 2/3 de taza de mantequilla sin sal (refrigerada; cortada en dados de 1 pulgada) 7 cucharadas de agua helada (o menos)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de corteza básica de espelta para tartas y quichés nórdicos

Reúne los ingredientes. Mete el bol y la batidora en el congelador y deja que se enfríen durante al menos 20 minutos. Uno de los secretos para producir una corteza escamosa, especialmente cuando se utiliza una harina rica en proteínas como la espelta, es mantener los ingredientes lo más fríos posible. Utilice un batidor de globo para tamizar ligeramente la harina de espelta y la sal en su bol de mezcla frío. Corta los trozos de mantequilla en la harina con una batidora de repostería o con dos cuchillos, hasta que las partículas de la mezcla tengan el tamaño de pequeñas lentejas. Utilice un tenedor para añadir el agua helada, una cucharada cada vez, hasta que la masa empiece a unirse. Pasar la masa quebrada a una mesada ligeramente enharinada y amasarla muy levemente sobre sí misma tres veces. Vuelva a colocar la masa en el bol y refrigérela durante al menos 30 minutos para que repose. Disfrute.

 

 

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