Receta de corteza de pizza sin gluten
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de corteza de pizza sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 large pizza (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de masa de pizza sin gluten puede extenderse como la masa de trigo tradicional. Haz una pizza de masa fina al estilo de Nueva York o de masa gruesa al estilo de Chicago, y luego cárgala con tus ingredientes favoritos. Utiliza esta receta para la mezcla de harina casera sin gluten o tu mezcla favorita de harina sin gluten para todo uso.
 Ingredientes:

2 cucharadas de harina de maíz (sin gluten) 3/4 de taza de mezcla de harina (sin gluten, multiuso) 3/4 de taza de harina (de tapioca) 2 cucharadas de suero de leche en polvo (en seco, O leche en polvo seca o Vance’s Dari-Free Powder) 1 cucharadita de agar-agar en polvo (vegano o gelatina en polvo sin sabor) 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de goma xantana 1 paquete de levadura (gránulos secos activos) 1 cucharadita de azúcar (o 1/2 cucharadita de miel o néctar de agave) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra 1/2 taza de agua (tibia, ¡el agua caliente matará la levadura! ) 1/2 a 1 taza de harina (de tapioca, para amasar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de corteza de pizza sin gluten

Reúne los ingredientes / Coloca un trébol en la olla interior de la Olla Instantánea y añade 1 taza de agua / Rocía un molde para hornear de 7 pulgadas con spray antiadherente para cocinar / Desenrolla la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada; enróllala o estírala suavemente hasta que tenga aproximadamente 7 1/2 pulgadas por unas 15 pulgadas. Coloca el molde para hornear boca abajo sobre un extremo de la masa y utiliza un cuchillo afilado para cortar alrededor. Te quedará suficiente para una segunda pizza; enrolla la masa sobrante y refrigérala hasta 3 días. Omite este paso si utilizas mini cortezas precocidas / Coloca el círculo de masa en el molde y presiona un poco los lados para formar una corteza / Coloca la salsa de pizza sobre la masa / Cubre la salsa de pizza con el queso mozzarella rallado, y luego pon una capa de rodajas de salchichón y algunas aceitunas maduras cortadas en rodajas / Dobla una lámina de 24 pulgadas a lo largo en tercios. Coloca el papel de aluminio doblado sobre la encimera y pon la sartén en el centro. Cubre bien la olla con otra hoja de papel de aluminio / Utilizando los extremos del papel de aluminio como asas, baja la olla en la Olla Instantánea / Asegura la tapa y gira el botón de liberación de vapor a la posición de sellado. Elige el botón de cocción a presión o manual (alta presión) y programa el temporizador durante 15 minutos / Cuando termine el tiempo, sigue las instrucciones del fabricante para una liberación rápida. Retira la olla y desecha el papel de aluminio / Utiliza una espátula flexible para retirar la pizza a una tabla de cortar. Corta la pizza en cuatro cuñas o en trozos más pequeños del tamaño de un aperitivo y sírvela con queso parmesano recién rallado y escamas de pimienta roja triturada, si lo deseas / Diana Rattray

 

Consejo. La piedra para pizzas crea costras crujientes al absorber la humedad de la masa. Si le gustan las pizzas crujientes, considere el uso de una piedra para pizza.

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