Receta de asado de costilla de primera calidad al instante
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costilla asada en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Keep Warm: 40 minutos

  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este suculento asado de costillas deshuesadas, junto con la salsa, se cocina en tiempo récord en una olla instantánea. Listo en poco más de una hora, es la solución perfecta para los cocineros caseros con una agenda apretada. Aunque provienen del mismo corte, el asado de costilla y el ribeye (o simplemente costilla) son ligeramente diferentes. El prime rib es el corte entero, con huesos o no, y el ribeye es la pieza resultante con aspecto de filete que se corta antes de cocinar la carne. Ambos cortes son maravillosamente deliciosos y ambos son grandes cortes, pero sólo son verdaderamente de primera, según la designación del USDA, si el paquete lo dice. Esta tierna y sabrosa costilla en la olla instantánea es una excelente opción para ocasiones especiales o comidas festivas, ya que sirve para 8 porciones generosas. Sírvela con salsa, puré de patatas al ajo asado y judías verdes al vapor.
 Ingredientes:

4 libras de costillas de ternera asadas (deshuesadas) Sal Kosher Pimienta negra (molida gruesa) 1 taza de caldo de ternera (sin sal) 1/3 de taza de vino tinto seco (Cabernet sauvignon, merlot, shiraz o pinot noir) 2 cucharadas de aceite vegetal Opcional: ramitas de hierbas frescas (romero, tomillo, eneldo, albahaca o perejil) 3 cucharadas de harina para todo uso

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de costilla asada en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Sazona el asado por todos los lados con sal kosher y pimienta negra molida. Coloca el trébol en la olla instantánea. Añade el caldo de carne y el vino tinto, o simplemente 1/3 taza más de caldo de carne si no cocinas con vino. Si lo deseas, echa unos ramitos de hierbas frescas en la olla. Coloca el asado en el trébede. Coloca la tapa y asegúrate de que el respiradero está en la posición de «sellado». Elige el ajuste manual, presión baja, y fija el tiempo en 5 minutos. Cuando termine el tiempo, no retires la tapa ni liberes la presión. Deja el asado en la olla durante 35 minutos más. La olla cambia automáticamente su modo a la configuración «mantener caliente». Cuando hayan pasado los 35 minutos, abre la olla y mide la temperatura interior de la carne en la parte más gruesa. Debe registrar aproximadamente 115 F. Si la temperatura sigue siendo demasiado baja, vuelve a poner la tapa y déjala en caliente durante 5 o 10 minutos más y vuelve a comprobarla. Al asar, la temperatura aumentará. Si tu asado es más pequeño que un corte de 4 libras, comprueba la temperatura de 5 a 10 minutos antes. Retira el asado a un plato. Cuela los líquidos en una taza y resérvalos. Retira el trébol de la olla y selecciona la posición más alta de salteado en la olla. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal a la olla. Coloca el asado de costilla y dóralo hasta que se dore por todos los lados, aproximadamente 10 minutos. Alternativamente, dora el asado en una sartén pesada en la estufa. Retira el asado a una fuente, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos. Con la olla todavía en la posición de salteado, añade 3 cucharadas de harina a los goteos. Sigue cocinando la mezcla de roux durante 2 minutos. Añade poco a poco los líquidos colados al roux y sigue cocinando hasta que la salsa esté suave y espesa. Prueba la sal y ajusta los condimentos. Pasa la salsa a un bol y sírvela junto al asado. Corta el asado y disfruta de la comida.

 

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