Receta de costillar de cordero asado
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costillar de cordero asado

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 Raciones (4 Porciones)

Acerca de esta receta:

El costillar de cordero asado es un plato que se utiliza en ocasiones especiales o en fiestas. Es fácil de hacer, rápido de cocinar y un centro de mesa impresionante. El costillar de cordero procede del primordio de la costilla de cordero con ocho costillas unidas. Es increíblemente tierno y puede cocinarse entero o cortarse primero en chuletas de cordero individuales. Para esta receta, chamuscamos todo el costillar y luego lo asamos en el horno para conseguir una bonita presentación. Esta receta de costillar de cordero lleva la clásica combinación de mostaza de Dijon y una costra de hierbas y pan rallado. Si quieres que sea mínima, puedes simplemente pincelarla con aceite, dorarla, cubrirla con hierbas (el romero fresco es especialmente bueno) y asarla. Independientemente de cómo lo prepares, la clave es no cocer demasiado el tierno trozo de carne.
 Ingredientes:

2 costillares de cordero (haz que tu carnicero «afrancese» los huesos de las costillas y recorte el exceso de grasa) Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Aceite de girasol (o de cártamo) 1 1/2 tazas de pan rallado 1 cucharada de perejil (fresco, picado) 1 cucharada de tomillo (hojas frescas, picadas) 1 cucharada de romero (fresco, picado) Aceite de oliva 1/4 de taza de mostaza de Dijon

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de costillar de cordero asado

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C Bate la mantequilla con el accesorio batidor de tu batidora de pie durante unos 3 minutos para que se ablande. Si está a temperatura ambiente, esto te llevará menos tiempo. También puedes utilizar un bol grande y una batidora de mano. Añade poco a poco el azúcar y bate hasta que esté ligero y esponjoso, unos 5 minutos. Añade la cáscara de limón, la vainilla y los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Tamiza la harina con la levadura en polvo y la sal. Añádela a la mezcla de la crema, alternando con la leche, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados entre medias. Forra un molde para magdalenas con forros de tazacake y llena 2/3 partes con la masa. Dependiendo del tamaño de tus moldes para tazacakes, podrás hacer más de 12. Hornea en el horno precalentado de 15 a 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el centro salga limpio al pincharlo con un palillo. Prepara los ingredientes del glaseado tostada el coco colocando las virutas en una sartén grande de fondo grueso. Caliéntalo a fuego medio-alto, agitando la sartén o removiendo con frecuencia hasta que el coco esté dorado. Asegúrate de vigilarlo de cerca para que no se queme. Baja el fuego si es necesario Escarcha cada tazacake enfriado utilizando una manga pastelera o simplemente un cuchillo. No tiene que quedar perfecto, ya que el glaseado quedará cubierto por el coco tostado Introduce los tazacakes glaseados en el coco tostado. Cubre con más según sea necesario y presiona para que se peguen en el glaseado Coloca un poco de glaseado en el fondo de cada caramelo Monta tres huevos en el centro de cada nido Sírvelos inmediatamente o guárdalos en un recipiente hermético hasta 1 semana.

 

Consejo. Como la rejilla es curvada, tendrás que inclinarla hacia delante y hacia atrás cuando la dores para que se dore la mayor parte posible de la superficie.

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