Receta de costillas de ternera a fuego lento con salsa de tomate
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de costillas de ternera con salsa de tomate en cocción lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Total Time: 7 hrs 25 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Es muy fácil hacer unas tiernas y suculentas costillas de ternera en la olla de cocción lenta. Esta receta de costillas de ternera incluye champiñones, trozos de zanahoria y una espesa salsa de tomate. Son una comida especialmente sustanciosa servida sobre un montón de casero puré de patatas. No es imprescindible dorar primero las costillas en la parrilla, pero hacerlo añade profundidad al sabor de este plato. Equipo de cocina necesario: Báscula de cocina, pelador de verduras, cuchillo de cocinero, tabla de cortar, tazas de medir, cucharas de medir, bandeja de asar o bandeja de hornear, olla de cocción lenta de 6 cuartos, recipiente para mezclar, cucharón.
 Ingredientes:

3 libras de costillas de ternera (pide a tu carnicero que las corte en seis u ocho trozos) Una pizca de sal kosher y pimienta negra 1 libra de zanahorias (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada) 8 onzas de champiñones pequeños (limpios y cortados por la mitad) 1/3 de taza de chalotas picadas Lata de 28 onzas de tomates cortados en dados con su jugo 6 onzas de pasta de tomate 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1 cucharada de azúcar moreno o 1 cucharadita de jarabe de arce 1 cucharada de vinagre de sidra Para servir fideos de huevo cocidos y untados con mantequilla o puré de patatas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de costillas de ternera con salsa de tomate en cocción lenta

Coloca una rejilla de horno a unos 15 cm por debajo de la fuente de calor y precalienta la parrilla. Coloca las costillas en una bandeja cubierta con papel de aluminio. Cuando el horno esté caliente, dora las costillas bajo la parrilla, dándoles la vuelta hasta que cada lado esté uniformemente dorado, unos 12 a 15 minutos en total. Sazona las costillas con sal y pimienta. En una olla grande de cocción lenta (6 cuartos), coloca las zanahorias, los champiñones y las chalotas, y remueve con una cuchara para combinarlos. Coloca las costillas encima de las verduras. En un bol, mezcla los tomates, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno o el jarabe de arce y el vinagre de sidra. Vierte la mezcla de tomate uniformemente sobre las costillas. Tapa y pon la olla de cocción lenta a fuego alto. Después de 1 hora, reduce el nivel de la olla a fuego lento (o bien pon la olla a fuego lento y déjala así todo el tiempo). Si es posible, comprueba después de 3 ó 4 horas que las costillas están sumergidas en la mezcla de tomate. Cocina durante 6 horas y media a 7 horas y media. Las costillas están hechas cuando la carne está tierna y se desprende fácilmente del hueso. Apaga la olla de cocción lenta, déjala reposar 5 minutos y luego retira con cuidado toda la grasa posible de la superficie con una cuchara. a servir, pon un trozo de ternera, junto con las zanahorias y los champiñones y la salsa de tomate, sobre un lecho de patatas machacadas o fideos de huevo con mantequilla.

 

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