Receta de costillas de ternera estofadas al vino tinto en Crock Pot

Tiempo de preparación:

• Total: 7 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 7 hrs Raciones: 3 a 4 pounds (4 a 6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las costillas de ternera con carne asada se benefician de una cocción larga y lenta, por lo que la olla de cocción lenta es una opción excelente. Utiliza un vino tinto seco de buena calidad para esta receta, por ejemplo, un buen Cabernet Sauvignon, junto con verduras frescas. Selecciona unas buenas costillas con hueso para obtener el mejor sabor. Como la condensación produce humedad adicional, los líquidos finales se reducen para concentrar los sabores. Los líquidos reducidos hacen una salsa fabulosa para las costillas. Acompáñala con patatas gratinadas o puré de patatas, o sirve la tierna carne en bocadillos. Los boniatos al horno también serían excelentes. Añade una ensalada mixta o unas espinacas salteadas para conseguir una comida equilibrada.
 Ingredientes:

De 6 a 8 costillas de ternera carnosas (con hueso, de unos 3 a 4 libras) 1/4 de cucharadita de sal kosher (o más, al gusto) 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida (o más, al gusto) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de apio (cortado en dados) 1 taza de zanahorias (cortadas en dados o en rodajas) 1 1/2 tazas de cebolla (picada) 4 dientes de ajo (cortados en rodajas) 2 tazas de vino tinto seco (p. ej, Cabernet, Malbec o Merlot) 1 1/2 tazas de caldo de pollo (sin sal, o utiliza caldo de ternera o de carne) 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de costillas de ternera estofadas al vino tinto en Crock Pot

Reúne los ingredientes. Espolvorea las costillas con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una cazuela a fuego medio. Añade las costillas y cocínalas durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta por todos los lados. Retira el recipiente de la olla de cocción lenta. Añade el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo en la misma sartén. Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que se doren ligeramente, entre 8 y 10 minutos. Añade el vino tinto, el caldo de ternera o pollo y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición. Vierte la mezcla caliente de vino y verduras sobre las costillas en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Alternativamente, cocínalas a fuego alto durante unas 3 a 5 horas. Saca las costillas a una fuente o plato de servir y mantenlas calientes. En este momento se habrán separado de los huesos, así que puedes desechar los huesos. Cuela los líquidos de cocción y desecha los sólidos. Desnuda la grasa de los jugos (utiliza un separador de salsas si es posible). Añade los jugos a una cacerola mediana y llévalos a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego a medio y sigue hirviendo durante unos 5 minutos, o hasta que se reduzca a un tercio o la mitad. Deberías tener unas 2 tazas de salsa. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta recién molida, según sea necesario. Vierte la salsa sobre las costillas y sírvelas inmediatamente, o devuélvelas a la olla de cocción lenta y mantenlas calientes hasta el momento de servirlas. Sírvelas con puré de patatas o con una patata gratinada, o sírvelas abiertas en panecillos tostados con un poco de la salsa. ¡Disfruta!

Consejo. Sugerencias de vino: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel