Receta de crema pastelera casera
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de crema pastelera casera

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Approx. 3 tazas (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

La crema patissiere, conocida como crema pastelera en inglés, es un relleno de crema pastelera con sabor a vainilla, similar al pudín, que se utiliza en una gran variedad de tartas y pasteles de fruta franceses, muchos de los cuales han sido adoptados por Marruecos. En la cocina tradicional marroquí, es famoso por aparecer en un postre apilado conocido como Bastilla de Leche, y también puede utilizarse como ingrediente opcional para hacer frangipane, una crema pastelera de almendras francesa que a veces se utiliza en lugar de la crema pastelera. Aunque la mezcla de pudín de vainilla americano en caja puede ser aceptable como sustituto, no caigas en la tentación de comprar mezclas de crema pastelera envasadas en Marruecos. En su lugar, intenta hacer tu propia crema pastelera desde cero, ya que el resultado final será muy superior a las variedades de caja y realmente sólo requiere un poco más de esfuerzo.
 Ingredientes:

2 tazas de leche entera 1 vaina de vainilla (partida a lo largo, o 1 cucharadita de aroma de vainilla) 5 yemas de huevo 6 a 8 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de crema pastelera casera

Reúne los ingredientes y tenlos preparados Prepara un cuenco grande, una cacerola mediana, un batidor o una cuchara gruesa y un colador o tamiz En la cacerola mediana, calienta la leche con la vaina de vainilla a fuego medio, casi hasta la ebullición Mientras la leche se calienta, mezcla las yemas de huevo y el azúcar en el cuenco grande A continuación, bate la harina y la maicena hasta que la mezcla sea homogénea Retira la vaina de vainilla de la leche A continuación, bate gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevos. Hazlo muy lentamente, ya que no quieres que las yemas se cuezan por el calor de la leche Cuela la mezcla de nuevo en el cazo Colócalo a fuego medio, removiendo o batiendo constantemente hasta que la mezcla espese y llegue a hervir. Continuar la cocción durante medio minuto más, removiendo fuerte y constantemente para que la crema pastelera quede suave Retirar la crema pastelera del fuego. Añade el aroma de vainilla en este momento si no has utilizado una vaina de vainilla. Coloca una capa de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel, y deja que se enfríe a temperatura ambiente La crema pastelera se puede utilizar cuando esté fría, o tapada y refrigerada durante varios días hasta que se necesite Remover la crema pastelera fría antes de utilizarla.

 

Consejos. La crema pastelera se conserva varios días en el frigorífico, lo que permite planificar con antelación. La cantidad de azúcar puede ajustarse para que la crema pastelera sea tan dulce como se desee. La receta rinde suficiente crema pastelera para dos moldes de tarta dulce de 9 ó 10 pulgadas. También se puede utilizar para hacer milhojas (napoleones).

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