Receta de creme brulee de calabaza
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Creme Brulee de Calabaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Planifique este postre a primera hora del día o con un día de antelación para que los flanes tengan tiempo suficiente para enfriarse, la creme brulee también se puede congelar. Descongélalas en el frigorífico y tápalas con azúcar justo antes de servirlas. Cortamos una calabaza mediana, le quitamos las semillas y la cocinamos al vapor hasta que esté muy tierna. O cocine la calabaza en el microondas o en el horno. Congela la calabaza sobrante para usarla en la sopa o como guarnición.
 Ingredientes:

3/4 de taza de puré de calabaza 1 cucharadita de vainilla 2 tazas de nata espesa 1/2 taza de media crema 1/3 de taza de azúcar moreno (empaquetado) 1/2 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de nuez moscada 1 pizca de jengibre 8 yemas de huevo grandes 1/4 de taza de azúcar Para la cobertura: 2 ó 3 cucharadas de azúcar (superfino, crudo o granulado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Creme Brulee de Calabaza

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 150º C. Coloca ocho o diez ramequines de media taza, tazas de flan o tazas demitas aptas para el horno en una bandeja metálica grande para hornear. En una cacerola mediana, combina la nata espesa, la media leche, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Calienta a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla empiece a hervir. Retírala del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un bol pequeño, bate las yemas de huevo con el 1/4 de taza de azúcar granulado hasta que estén espesas y tengan color de limón. Añade lentamente 1/3 de la mezcla caliente a las yemas, batiendo constantemente. Vuelve a añadir la mezcla de huevos a la cacerola, batiendo constantemente hasta que esté bien mezclada. Bate el puré de calabaza y la vainilla. Vierte la mezcla caliente en los ramequines o tazas, distribuyéndola uniformemente, aproximadamente 1/2 a 2/3 de taza por ramequín. Vierte agua muy caliente o hirviendo en el molde para hornear, de modo que quede a una profundidad de unos 2,5 cm o aproximadamente un tercio de la mitad del lado de los ramequines o tazas. Hornea durante 45 a 55 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas en el centro, pero no demasiado duras. (Se agitará ligeramente.) Saca los moldes de la fuente de horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen un poco. Tápalos y refrigéralos durante al menos 4 horas o toda la noche. Justo antes de servir, espolvorea aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de azúcar sobre cada flan. Con un soplete de cocina, derrite y carameliza el azúcar justo hasta que se dore. O coloca los moldes en una bandeja para hornear y ponlos bajo la parrilla durante 1 ó 2 minutos, justo hasta que se dore la parte superior. ¡Sirve y disfruta!

 

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