Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Creme Brulée de Espresso

Tiempo de preparación:

  • Total: 48 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 33 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una deliciosa versión casera de una creme brulée de espresso hecha en un restaurante local. Sólo tiene un toque de canela, y el sabor del espresso es lo suficientemente fuerte. Esta suave y cremosa creme brulée de espresso está hecha con una perfecta cobertura de azúcar caramelizada. Puede utilizar un soplete de cocina para la cobertura, pero también puede poner la creme brulée bajo la parrilla. El azúcar superfino para la cobertura se carameliza más rápido y uniformemente que el azúcar granulado estándar. Otros apuestan por el azúcar turbinado o crudo. Puede experimentar un poco. Utiliza moldes de cuatro o seis onzas para la receta.
 Ingredientes:

2 tazas de nata para montar 1/3 de taza de azúcar granulada (o hasta 1/2 taza para una creme brulée más dulce) 2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo* 1 cucharadita de extracto de vainilla (o pasta de vainilla) 5 yemas de huevo grandes 1/2 cucharadita de canela molida Para la cobertura 3 ó 4 cucharadas de azúcar granulado (preferiblemente azúcar superfino o azúcar crudo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Creme Brulée de Espresso

En un cazo, combina la nata espesa, 1/3 de taza de azúcar granulado y el polvo de espresso. Mezcla bien y pon la mezcla a fuego lento. Vierte a través de un colador de malla fina en un cuenco y reserva durante unos 15 minutos o hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Calienta el horno a 160 ºC (165 C/Gas 3). Coloca seis u ocho ramequines en un molde metálico para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas. Si utilizas ramequines anchos y poco profundos, puede que necesites dos moldes. En un bol mediano, bate las yemas de huevo con la canela. Bate la mezcla de nata hasta que esté bien mezclada. Vierte la mezcla en los moldes y llena el recipiente exterior con agua caliente del grifo. El agua debe llegar hasta la mitad de los lados de los moldes. Es posible que quieras poner el recipiente en el horno antes de añadir el agua caliente. Intenta evitar el chapoteo cuando muevas la cacerola. Hornea de 30 a 40 minutos, dependiendo de la profundidad de la creme brulee. Deben estar cuajados con sólo un ligero movimiento. Retira con mucho cuidado el molde o los moldes del horno. Saca los moldes del molde -con una espátula y un guante de cocina- y colócalos en una rejilla para que se enfríen. Tápalos y refrigéralos durante tres o cuatro horas o hasta que estén bien fríos. Se pueden hacer con un día de antelación. Cuando estés listo para servir, saca los moldes del frigorífico. Espolvorea 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar superfino sobre cada creme brulee, dependiendo de la superficie de los ramekines. Gira suavemente el ramekin sobre la encimera para que el azúcar se distribuya uniformemente por encima. Utiliza un soplete de cocina para derretir el azúcar, usando una mano protegida para mover el ramekin un cuarto de vuelta mientras lo sopleteas. El ramekin estará caliente, así que ten cuidado. Alternativamente, coloca los ramequines en una bandeja de horno y ponlos bajo la parrilla. Vigila atentamente y gira la bandeja para que el azúcar se derrita de manera uniforme. *Si no tienes café expreso en polvo, puedes sustituirlo por unas 3 cucharaditas de café instantáneo.

 

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