Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Creme Brulee de Snickerdoodle

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La crème brûlée es una rica y cremosa crema pastelera con una dura cobertura de azúcar caramelizada. La creme brulee clásica suele estar aromatizada con vainilla, pero las posibilidades de sabor son infinitas. Esta deliciosa versión se basa en las galletas snickerdoodle favoritas de todos, con canela en la crema y en la cobertura caramelizada final. Es un postre fabuloso para preparar en las cenas y fiestas de otoño e invierno. El azúcar caramelizado se convertirá en líquido en la nevera, así que no caramelice la cobertura hasta el momento de servir.
 Ingredientes:

2 tazas de nata líquida 1/2 taza de azúcar granulada 3/4 de cucharadita de canela molida, más otra para espolvorear por encima (preferiblemente canela de Saigón o vietnamita) 5 yemas de huevo grandes Sal en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de azúcar superfino (o azúcar crudo o granulado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Creme Brulee de Snickerdoodle

Combina la nata espesa, 1/2 taza de azúcar y 3/4 de cucharadita de canela en una cacerola mediana pesada a fuego medio. Cocina, removiendo, hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe durante unos 15 ó 20 minutos. Calienta el horno a 160 ºC. En un bol, bate las yemas de huevo con la sal. Bate poco a poco la mezcla de nata en la mezcla de yemas. Añade el extracto de vainilla y reparte las natillas en los 6 moldes. Lleva a ebullición un cazo con agua. Añade con cuidado el agua a la cacerola exterior que contiene los ramequines a una profundidad de aproximadamente la mitad de los lados de los ramequines. Hornea la creme brulee de 30 a 35 minutos, o hasta que sólo haya un ligero movimiento en el centro de los flanes. Retira los ramekines a una rejilla para que se enfríen. Desecha el agua del recipiente exterior y vuelve a colocar los ramequines en el recipiente. Refrigera, sin tapar, durante al menos 3 ó 4 horas, o hasta que estén completamente fríos. Justo antes de la hora de servir, pon aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharaditas de azúcar crudo, azúcar superfino o azúcar granulado sobre una porción de creme brulee. Mueve suavemente el ramekin sobre la encimera con un movimiento circular para distribuir el azúcar uniformemente. Mueve lentamente un soplete o un pequeño soplete de cocina hacia delante y hacia atrás sobre la creme brulee, caramelizando una parte cada vez. Con un soporte para ollas o un guante de cocina -los moldes estarán calientes-, gira los moldes y sigue caramelizando la parte superior hasta que todo el azúcar se haya derretido y la parte superior esté dorada. Repite la operación con tantos flanes como pienses servir. El azúcar caramelizado debería endurecerse en unos 2 ó 3 minutos. Como alternativa, puedes dorar las cremas pasteleras bajo la parrilla. Añade el azúcar a las tapas y colócalas bajo la parrilla caliente justo hasta que el azúcar se haya caramelizado. Vigílalos con cuidado y gira la sartén con los creme brulees a mitad de camino. Espolvorea ligeramente las tapas caramelizadas con una pizca de canela.

 

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