Receta de Crème Brulée francesa clásica
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Crème Brulée francesa clásica

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Infuse: 10 minutos

  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La brillante ralladura de limón y la suave y rica crema son una combinación culinaria perfecta en esta clásica receta de creme brulee de limón francesa. El toque sutil y perfumado de los cítricos añade una deliciosa dimensión de sabor a un postre ya de por sí delicioso. Acaba con una ligera capa de azúcar quemado y una sencilla decoración de fresas o frambuesas frescas, y tendrás el postre definitivo. La Créme Brulée se prepara mejor de forma individual, pero puedes anular los cambios cambiando la profundidad del plato en el que la preparas. La clásica brulèe francesa se hace en un plato poco profundo, pero con el tiempo ha crecido la popularidad del método de hacerla en un ramekin. Si la haces en un plato poco profundo, reduce el tiempo de cocción al menos 15 minutos. Actualizado por Elaine Lemm
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de nata espesa 1/2 taza de mitad y mitad (nata ligera) 1 cucharada de ralladura de limón fresca 8 yemas de huevo 1/3 de taza más 1/4 de taza de azúcar granulada (dividida) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Crème Brulée francesa clásica

Precalienta el horno a 300F. Dispón 6 tazas de crema pastelera en una sartén grande con lados de al menos 2,5 cm de profundidad. En una cacerola mediana a fuego medio, pon a hervir la nata espesa, la mitad y la ralladura de limón, y retírala del fuego. Deja que se enfríe en la encimera durante 10 minutos. Vierte la nata con infusión de limón a través de un colador de malla fina en un cuenco limpio y apártala un momento. Enjuaga el colador para utilizarlo más tarde y desecha la ralladura de cítricos utilizada. Bate las yemas de huevo en un bol grande hasta que se vuelvan espumosas y de color amarillo brillante. Bate lentamente 1/3 de taza de azúcar, la crema de limón y el extracto de vainilla en los huevos batidos. Bate la mezcla durante 90 segundos. Vierte los huevos y la nata a través de un colador de malla media en una taza grande (4 tazas) para medir líquidos. Divide la mezcla entre 6 tazas de flan y llena la cacerola grande con agua caliente hasta la mitad de los lados de los ramequines. Hornea las natillas en el baño de agua caliente durante 55 minutos a 1 hora, hasta que las natillas estén cuajadas, pero todavía se muevan un poco en el centro al sacudirlas. Enfría las natillas al baño María durante 20 minutos y refrigéralas hasta que se enfríen. Espolvorea el 1/4 de taza de azúcar granulado restante sobre las natillas y carameliza el azúcar con un pequeño soplete de cocina manual. Sirve inmediatamente.

 

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