Receta de croquetas de atún
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de croquetas de atún

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las croquetas son un plato frito clásico que puede contener patatas, carne o marisco. Esta versión es similar a un pastel de cangrejo, pero se hace con atún en conserva y se fríe en la reconocible forma de croqueta. Si lo deseas, puedes cambiar el atún por salmón en conserva, pero no olvides quitar las espinas y escurrir el pescado primero. Estas croquetas de atún pueden prepararse con antelación, ya que deben reposar en la nevera al menos un par de horas antes de freírlas. Prepara todo la noche anterior o esa misma mañana y mete la mezcla en la nevera. A la hora de comer, sólo tienes que formar las croquetas y freírlas. Duplica esta receta si vas a alimentar a una multitud. Las croquetas son una buena comida para fiestas, ya que pueden prepararse con antelación y freírse antes de que lleguen los invitados. Sólo tienes que asegurarte de que la mezcla tiene suficiente tiempo en el frigorífico antes de formarlas y freírlas, ya que se desharán en la sartén si no están bien refrigeradas. Sirve con salsa tártara u otra salsa de tu elección. Si los sirves como plato principal de la comida o la cena, acompáñalos de guisantes frescos y puré de patatas o ensalada de patatas.
 Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de cebolla (finamente picada) 1 diente de ajo (picado) 1/4 de taza de harina 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta 1/8 de cucharadita de pimentón 1 taza de leche entera 1 lata (de 12 onzas) de atún en trozos ligeros (o 2 latas de 6 onzas, escurridas) 2/3 de taza de pan rallado seco 1 huevo 1 cucharada de agua 2 tazas de aceite vegetal (para freír) Opcional: Salsa tártara, para servir

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de croquetas de atún

Reúne los ingredientes. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añade la harina, la sal, la pimienta y el pimentón y cocina, removiendo, hasta que la mezcla burbujee. Cocina y remueve durante 2 minutos. Añade la leche y cocina, removiendo con un batidor, hasta que la salsa espese y burbujee. Añade el atún escurrido y mézclalo suavemente pero a fondo con una cuchara. Pon la mezcla de atún en un bol mediano, tápalo y refrigéralo al menos tres horas o toda la noche. Cuando estés listo para comer, humedece tus manos con un poco de agua y forma la mezcla de atún en 8 hamburguesas ovaladas. Bate el huevo con la 1 cucharada de agua en un plato llano. Añade el pan rallado en otro plato llano. Reboza una croqueta en el pan rallado seco y luego sumérgela en la mezcla de huevo. Vuelve a colocarlas en la mezcla de pan rallado y vuelve a rebozarlas. Repite la operación con todas las croquetas. En una sartén pesada y profunda, calienta el aceite vegetal a 180º C. Introduce suavemente las croquetas en el aceite caliente con una araña o una espátula y fríe las croquetas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escurre las croquetas de atún en papel de cocina durante un par de minutos. Sírvelas calientes con salsa tártara, mostaza, crema agria o ketchup para mojarlas.

 

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