Receta de crujiente de ruibarbo con cobertura de avena crujiente

Tiempo de preparación:

• Total: 70 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 55 minutos
• Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de crujiente de ruibarbo es una de las que usarás una y otra vez. La cobertura de avena y canela con mantequilla es sencillamente irresistible. Este crujiente de ruibarbo es único porque está montado con un fondo de migas y una corteza superior, lo que te proporciona una doble dosis de la deliciosa mezcla de crumble. Si prefieres sólo la cobertura, puedes reducir los ingredientes del crumble a la mitad y omitir la corteza inferior, u hornearlo con una cobertura doble. O tal vez te guste una versión hecha con una cobertura de crumble de harina. El ruibarbo ha sido durante mucho tiempo una opción popular para tartas, pasteles, conservas y compotas o salsas. Su apodo es «planta de tartas». Todo el ruibarbo -ya sea rojo o verde- es ácido, pero algunas variedades pueden ser menos ácidas o un poco más dulces que otras. No dudes en reducir el azúcar granulado a 3/4 de taza si quieres saborear la acidez del ruibarbo.
 Ingredientes:

1 taza de azúcar moreno (bien compactado) 1 taza de harina común 3/4 de taza de copos de avena (de cocción rápida) 1/2 taza de mantequilla derretida 1 cucharadita de canela 4 tazas de ruibarbo fresco (cortado en dados o en trozos de 1 pulgada) 1 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de maicena 1 taza de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Instrucciones paso a paso para esta Receta de crujiente de ruibarbo con cobertura de avena crujiente

Reunir los ingredientes Calentar el horno a 180º C (180 C/Gas 4). Untar con mantequilla una fuente de horno cuadrada de 8 pulgadas En un bol, mezclar el azúcar moreno, la harina, la avena, la mantequilla derretida y la canela Mezclar los ingredientes hasta que se desmenucen Presionar la mitad de la mezcla de azúcar moreno y avena en la fuente de horno preparada Cubrir con los trozos de ruibarbo cortados en rodajas o en dados En una cacerola, combinar 1 taza de azúcar granulado, la maicena, y la 1 taza de agua y la vainilla Cocinar juntos, Verter la mezcla de almíbar espesa sobre el ruibarbo en la fuente de horno. Cubrir el relleno de ruibarbo con el resto de la mezcla de migas. Hornear el crujiente de ruibarbo en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujeante.

Consejos. Si sus tallos de ruibarbo son más verdes que rojos, puede añadir unas gotas de colorante alimentario rojo. O añada una taza de fresas frescas en rodajas al relleno de ruibarbo para realzar tanto el sabor como el color. Duplique la receta para un molde de 13 por 9 por 2 pulgadas. Las hojas del ruibarbo contienen altos niveles de ácido oxálico. Aunque el ácido oxálico está presente de forma natural en muchos alimentos, una cantidad excesiva puede ser perjudicial. Recorte y deseche siempre las hojas de la planta.