Receta de Crumpets ingleses tradicionales
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Crumpets ingleses tradicionales

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • a foam the batter: 2 hrs Raciones: 24 Raciones

Acerca de esta receta:

Los crumpets son la quintaesencia del té de la tarde, y se sirven calientes con mucha mantequilla. A diferencia de la receta original de pasteles planos de plancha, los crumpets suaves y esponjosos que conocemos hoy son un producto de la época victoriana. Es la levadura adicional en la masa lo que crea la textura blanda y la miríada de agujeritos en la parte superior, perfectos para absorber la mantequilla. Hay muchas marcas de bollos ya preparados, pero es fácil, y muy divertido, hacerlos tú mismo. Sólo tienes que planificar con antelación, ya que la masa de los crumpets necesita una o dos horas para subir. Una vez cocidos los crumpets, sólo tienes que servirlos calientes con mantequilla y un poco de mermelada. Haz un poco de masa de más la primera vez para que puedas practicar cómo hacerlos bien, incluyendo la temperatura adecuada de la sartén. Basta con hacer uno o dos crumpets hasta que le cojas el tranquillo. Esta receta rinde 24 crumpets, pero si son demasiados, la receta se puede reducir fácilmente a la mitad.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche 3 1/2 tazas de harina común 1 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 2 cucharaditas de azúcar 1 1/2 tazas de agua (tibia) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Crumpets ingleses tradicionales

Reúne los ingredientes En primer lugar, calienta la leche en un cazo. Asegúrate de que esté caliente, pero no hirviendo Desnuda cualquier película de la parte superior Bate la leche caliente, la harina, la levadura y el azúcar en un bol grande Una vez combinados, añade la mitad del agua y bate la masa Continúa añadiendo más agua hasta que la masa esté espesa y suave. Deja de añadir agua cuando alcance la consistencia de una crema espesa Cubre con un envoltorio de plástico y déjalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que espume. Esto debería llevar aproximadamente 1 hora, pero puede ser hasta 2 horas (vigílalo) Bate la sal y la levadura en polvo en la masa Calienta una sartén de fondo grueso en el fuego hasta que esté caliente, pero no humeante Humedece una toalla de papel con un poco de aceite y engrasa la base de la sartén y los aros de crumpet (o pastelería) de aproximadamente 3 x 1 1/2 pulgadas Coloca un aro en la sartén calentada y vierte suficiente masa para llenarla justo por debajo de la parte superior del anillo Cocina durante 5 minutos, hasta que haya muchos agujeritos en la superficie, y el crumpet esté cuajando Dale la vuelta al crumpet (en el anillo) y cocínalo otros 2 ó 3 minutos Repite la operación con el resto de la masa Deja los crumpets en una rejilla hasta que se enfríen Para recalentarlos, colócalos en una tostadora o bajo la parrilla antes de servirlos Sirve con mucha mantequilla y mermelada

 

Consejos. Si la masa de los crumpets se escurre por debajo del aro en el molde, significa que la masa es demasiado fina. Bata más harina para espesar, añadiendo una pequeña cantidad cada vez. Si un crumpet cocido es pesado y sin agujeros, la masa es demasiado espesa; añada lentamente más agua hasta que adquiera una mejor consistencia. Si no tiene aros de pastelería o de crumpeta, puede utilizar una lata de comida limpia de tamaño similar, pero tenga cuidado con los bordes afilados.

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