Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cuajada de frambuesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 1 1/2 tazas (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta colorida y cremosa cuajada de frambuesas es tan deliciosa que querrá lamer el bol después de hacerla. Se puede hacer con bayas frescas o congeladas, y sólo requiere 4 ingredientes y 40 minutos de su tiempo. Acompáñela con chocolate negro o crujientes galletas de jengibre para obtener un postre deliciosamente decadente.
 Ingredientes:

1 pinta de frambuesas (frescas o 1 1/2 pintas congeladas) 1/2 taza de azúcar 2 huevos (batidos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de cuajada de frambuesa

Reúne los ingredientes. Si utilizas frambuesas congeladas, mídelas mientras están congeladas y luego déjalas descongelar a temperatura ambiente. Pon las bayas en una olla a fuego lento y cuécelas de 5 a 10 minutos, removiendo, hasta que suelten su jugo. Presiona la fruta que se está cociendo a fuego lento contra las paredes de la olla con el dorso de una cuchara para que suelte aún más jugo. Vierte el zumo y la pulpa de las frambuesas en un colador o en un molino de alimentos. Si utilizas un colador, frota el zumo y toda la pulpa que puedas con el dorso de una cuchara de madera (lo que no quieres frotar son las semillas). Fina si no el 100% de la pulpa pasa por el colador. Si utilizas un molino de alimentos, ponle el disco que tiene los agujeros más pequeños. Ten en cuenta que, como las semillas de las frambuesas son pequeñas, es probable que algunas pasen por el molino de alimentos. Si esto te molesta, utiliza un colador en su lugar. Pasa el zumo y la pulpa a la parte superior de un hervidor doble, o a un cuenco lo suficientemente grande como para colocarlo sobre una olla que contenga uno o dos centímetros de agua hirviendo a fuego lento (quieres la misma cantidad de agua en la parte inferior del hervidor doble si lo utilizas). Añade los demás ingredientes y remueve constantemente hasta que la cuajada empiece a espesar y pueda cubrir el dorso de una cuchara de madera. Esto llevará entre 20 y 30 minutos (lo de remover constantemente es importante: si no lo haces, acabarás con pequeños trozos de huevo cocido en la cuajada de frambuesa. Además, si nunca has hecho cuajada de frutas, es útil saber que la cuajada no se espesará del todo hasta alcanzar la consistencia de pudín blando que deseas mientras esté caliente). Vierte la cuajada en tarros pequeños y limpios. La cuajada de fruta sin sellar sólo se conservará en el frigorífico de 1 a 2 semanas. Para conservarla durante más tiempo, procesa los tarros de 1/4 o 1/2 pinta de cuajada de frambuesa en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos. ¡Disfruta!

 

Consejos. Utiliza tu cuajada de frambuesa para convertir postres ordinarios en algo lujoso. Rellene tartas o galletas de sándwich con ella, sírvala con cualquier cosa con sabor a chocolate, o sírvala con una cuchara sobre fruta fresca. Se conservará en el frigorífico durante 3 meses hasta que se abra (una vez abierta, sólo durará entre 1 y 2 semanas). La superficie de la cuajada en tarros cerrados puede oscurecerse ligeramente si se conserva más de un mes, pero es una cuestión estética, no un peligro para la salud. La cuajada de frambuesa también se puede congelar hasta 1 año.

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