Receta de cuajada de limón con arándanos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Raciones: 1 1/2 tazas (24 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta cuajada de arándanos obtiene un sabor extra gracias al zumo de limón fresco, y es muy fácil de hacer con arándanos frescos o congelados. Como la mayoría de las cuajadas de frutas, la cuajada de arándanos se hace añadiendo ralladura de cítricos, yemas de huevo, azúcar y mantequilla. Es una forma excelente de utilizar arándanos frescos o de hacerla con una bolsa de arándanos congelados. En la receta hemos utilizado una bolsa de 12 onzas -aproximadamente de 2 a 2 tazas y media- de arándanos congelados. Se puede utilizar una pinta de arándanos frescos. Utiliza la cuajada como salsa de postre para una tarta o un bizcocho, o sírvela con bollos o galletas recién horneadas. O úsala en este helado rojo, blanco y azul. Rellenamos con cuajada unas conchas de bizcocho compradas y las cubrimos con nata montada fresca y azucarada.
Ingredientes:
2 onzas de arándanos congelados (unas 2 tazas) o (1 pinta de arándanos frescos limpios) 1/4 de taza de zumo de limón 2 cucharaditas de ralladura fina de limón 2/3 de taza de azúcar granulada 4 cucharadas de mantequilla salada (ablandada) 3 yemas de huevo grandes
Instrucciones paso a paso para esta Receta de cuajada de limón con arándanos
Reúne los ingredientes. Pon los arándanos en un cazo con el zumo de limón. Poner a fuego lento y continuar la cocción hasta que los arándanos estén muy blandos. Tritura ligeramente y luego pásalos por un tamiz o un colador tipo Chinois a un bol de acero inoxidable o a la parte superior de una caldera doble. Pon unos dos centímetros de agua en el fondo de la olla doble. Pon el agua a hervir a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y mantén la cocción a fuego lento. a el zumo de arándanos añade la ralladura de limón, el azúcar granulado y la mantequilla. Si utilizas mantequilla sin sal, añade una pizca de sal. Mezcla bien. Bate las yemas de huevo y bátelas con la mezcla de arándanos. Coloca la cacerola o el cuenco con la mezcla de arándanos sobre el agua hirviendo a fuego lento y cuece, batiendo con frecuencia, hasta que se espese, o a unos 80º C en un termómetro para caramelos o un termómetro alimentario de lectura instantánea. Para comprobarlo, sumerge una cuchara en la cuajada de arándanos y pasa el dedo por el dorso de la cuchara. Cuando esté hecha, debes ver un camino claro que no se rellena. Vierte la cuajada de arándanos en frascos o recipientes pequeños para conservas y etiqueta con el nombre y la fecha. La cuajada de arándanos se espesará más al enfriarse. ¡Disfruta!
Consejos. Guarde la cuajada en el frigorífico durante aproximadamente 1 semana o congélela hasta 2 meses. Sírvala con bizcochos o pasteles esponjosos, con una cuchara sobre el helado o el budín de pan, o utilícela para untar galletas o bollos.