Receta de Curry de huevo (Andey Ki Curry)

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 2 a 3 Raciones

Acerca de esta receta:

El huevo al curry ocupa un lugar destacado en la lista de alimentos reconfortantes. Esta receta es un gran desayuno no tradicional para esos días en los que quieres algo con más sabor del que encontrarías en una tortilla normal. Como los huevos suelen ser un alimento básico en la despensa, también es cómodo de cocinar. Las distintas regiones de la India tienen sus propias versiones del huevo al curry. Esta receta es de origen norindio. La salsa del huevo al curry puede hacerse con antelación y congelarse. Luego, cuando estés listo para comerlo, sólo tienes que hervir los huevos, descongelar y calentar la salsa, añadir los huevos y listo. El huevo al curry también es un favorito de la familia, ya que puedes hacerlo tan suave como quieras o tan «picante» como te apetezca, ajustando las especias a tus necesidades. Sirve el huevo al curry con una guarnición de verduras y arroz. 1:35 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta deliciosa receta de huevos al curry
 Ingredientes:

6 huevos duros 5 cucharadas de aceite de cocina (vegetal, de canola o de girasol) 2 cebollas medianas (cortadas en cuartos) 3 tomates medianos (cortados en cuartos) 2 chiles verdes 2 cucharaditas de pasta de ajo 2 cucharaditas de pasta de jengibre 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de garam masala en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo Sal al gusto Opcional: 2 patatas cortadas en cubos de 1 pulgada Para adornar Hojas de cilantro fresco picado Para adornar: 2 chiles verdes, cortados a lo largo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Curry de huevo (Andey Ki Curry)

Calentar 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén profunda y, cuando esté caliente, añadir las cebollas. Freír hasta que estén ligeramente doradas. Apagar el fuego. Con una espumadera, sacar las cebollas de la sartén y ponerlas en un procesador de alimentos. Triturar las cebollas, los tomates y los chiles verdes hasta obtener una pasta suave. Intentar no añadir agua mientras se muele, si es posible. Calienta el aceite restante en la misma sartén y añade la pasta que acabas de hacer. Fría durante 2 ó 3 minutos. Añadir las pastas de jengibre y ajo, todas las especias secas (cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala en polvo, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo) y mezclar y freír hasta que el aceite empiece a separarse de la masala (mezcla de cebolla, tomate y especias). Se añaden 2 tazas de agua caliente a esta masala y se hace hervir a fuego medio. Si se añaden patatas al curry, se añaden ahora y se cocinan hasta que estén medio hechas. Cortar los huevos cocidos en vertical y añadirlos suavemente a la salsa. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa se haya espesado o reducido a unas 3/4 partes de la cantidad original (antes de añadir el agua). Si has añadido patatas, lo ideal es que ya estén cocidas. Apague el fuego y adorne con hojas de cilantro picadas y chiles verdes cortados (si los utiliza). Servir caliente con arroz Basmati hervido y una guarnición de verduras.