Receta de curry de Massaman vegetariano tailandés

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este plato de profundo sabor es un bello ejemplo de la cocina tailandesa del sur, que utiliza una gama más amplia de especias y hierbas que la mayoría de los currys tailandeses. Es el equivalente vegetariano del pollo y la ternera al curry de Massaman, que son sustanciosos y robustos con especias cálidas. Los comerciantes árabes trajeron estas especias exóticas, como el cardamomo entero, la canela y la nuez moscada, a Tailandia hace varios siglos. Encontrarás los sabores tan encantadores, y las texturas de las verduras tan satisfactorias, que no hay necesidad ni deseo de carne. Y como este plato contiene judías, la combinación de curry y arroz constituye una proteína completa con todos los aminoácidos que necesitas para estar sano y feliz. El curry vegetal es cada vez más popular en Tailandia ahora que surgen restaurantes veganos y vegetarianos por todas partes. Es una cocina maravillosa para los amantes de las verduras.
 Ingredientes:

4 ó 5 dientes de ajo (picados) 2 trozos del tamaño de un pulgar de galangal o jengibre fresco 1/3 de taza de cebolla picada 3 tazas de caldo de verduras 4 hojas de laurel 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/4 cucharadita de cardamomo molido 4 cardamomos enteros (cardamomo tailandés o cardamomo verde) 1 cucharada de comino molido 1 cucharadita de semillas de comino enteras 1 cucharada de cilantro molido 1/4 de cucharadita de clavo molido 1 cucharada de salsa de soja (usa sin trigo para dietas sin gluten) dietas sin gluten) 3 ó 4 tazas de coliflor picada (en ramilletes) 2 tazas de calabaza o calabacín (cortado en cubos grandes) 1 1/2 ó 2 tazas de garbanzos cocidos o enlatados (escurridos) 1 zanahoria grande (cortada en rodajas) 2 tazas de tomates cherry (cortados por la mitad) 1/4 ó 1/3 de lata de leche de coco 2 cebollas verdes (cortadas en rodajas) Un puñado generoso de cilantro o albahaca frescos 2 cucharadas de aceite vegetal Opcional: 1 chile rojo (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de curry de Massaman vegetariano tailandés

Calienta una olla profunda de tamaño medio a fuego alto. Rocía con aceite y añade el ajo, el galangal o el jengibre, la cebolla y el chile. Sofríe de 1 a 2 minutos. Añade el caldo más las hojas de laurel, la cúrcuma, el cardamomo molido, el comino, las semillas de comino, el cilantro molido, los clavos y la soja. Para los cardamomos enteros, utiliza la parte plana de un cuchillo ancho para aplastarlos (pon la vaina bajo la parte plana del cuchillo, y baja con fuerza sobre ella con el puño). A continuación, añade la cáscara y las semillas a la olla de curry. Añade la coliflor, la calabaza, la zanahoria y los garbanzos. Lleva a ebullición, y luego reduce el fuego a medio hasta que se haga a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que todo esté cocido a tu gusto. Añade las mitades de los tomates cherry y cuece a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que estén blandos. Reduce el fuego a bajo y añade 1/4 de lata de leche de coco. Prueba el sabor y la salinidad, empezando por añadir 1 cucharada de salsa de soja. Si se necesita más, añade sal marina, probando hasta alcanzar el sabor deseado. Si es demasiado picante, añade más leche de coco. Cubre con cebolla verde en rodajas y cilantro o albahaca frescos picados. Sirve con arroz jazmín tailandés y disfruta.