Receta de curry japonés con verduras

Tiempo de preparación:

• Total: 50 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El curry es uno de los platos más populares de la cocina japonesa que se sirve tanto en los cafés de casa como en los del barrio y en los restaurantes familiares. A menudo es el plato favorito de los niños y se sirve regularmente en casa. Hay muchas variaciones de curry japonés disponibles. Por ejemplo, el curry de pollo o el curry de carne es el más común, que está hecho de proteínas, patatas, cebollas y zanahorias. Otros tipos de curry incluyen el curry de mariscos, el curry de vegetales y el curry de carne picada (hecho con carne molida de res, pollo o cerdo). Otras variaciones populares del curry incluyen diferentes coberturas que se sirven sobre el tradicional roux de curry hecho con patatas, zanahorias y cebollas. Algunos de estos aderezos incluyen el pollo o cerdo frito japonés, conocido como tonkatsu (katsu curry), o curry con camarones empanizados y fritos (ebi fry).
 Ingredientes:

• 1 1/2 cucharada, más 1 cucharada de aceite de oliva 1 berenjena japonesa, recortada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor 2 pimiento amarillo pequeño, sin el centro y cortado en trozos pequeños Sal y pimienta para sazonar 1 diente de ajo, picado 1 cebolla pequeña, en rodajas finas 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos pequeños 4 tazas de agua 1 paquete pequeño (125g) de curry japonés roux (*ajuste el grosor del curry a su preferencia cambiando la cantidad de curry roux y de agua)

Instrucciones paso a paso para esta receta de curry japonés con verduras:

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande y profunda a fuego medio. Saltee el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté tierna, unos minutos. Añade la zanahoria y fríe con la cebolla durante un minuto. Añada agua, revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. Mientras tanto, calentar 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Saltee la berenjena y el pimiento durante unos minutos, o hasta que estén tiernos. Espolvoree con sal y pimienta y déjelo a un lado. Disuelva los bloques de curry japonés roux en la sopa y revuelva ligeramente. Cuézalo a fuego lento durante unos 5 minutos. Añade la berenjena y el pimiento fritos en el curry y para el fuego.