Receta de cuscús de Oriente Medio condimentado con falafel
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cuscús de Oriente Medio condimentado con falafel

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El cuscús es un ingrediente básico en la cocina del norte de África y Oriente Medio, y es muy parecido a la pasta pequeña, como el orzo. La pasta, sin embargo, se hace con trigo molido, mientras que el cuscús consiste en pequeñas bolas cocidas al vapor, hechas con sémola de trigo duro triturada. Pero, aparte de esta distinción, puede utilizarse de forma muy similar como guarnición de almidón o como base de una ensalada. Cuando está bien cocido, debe tener una textura muy ligera y esponjosa. Normalmente puedes encontrar el cuscús en el pasillo de la pasta de tu supermercado o, a veces, en la sección de los cereales. El cuscús tradicional es bastante pequeño, pero también encontrarás bolas de cuscús más grandes llamadas cuscús israelí o perlado. Técnicamente ambos no son exactamente iguales, pero muchos fabricantes no hacen la distinción y verás ambos tipos de etiquetas. En esta receta se utiliza el cuscús perlado de mayor tamaño, pero puedes utilizar los granos más pequeños si lo prefieres. Al igual que la pasta, el cuscús tiene un sabor suave y se beneficia de la adición de ingredientes sabrosos como verduras y especias. Tostar previamente los garbanzos les da un bonito crujido y una gran textura frente al cuscús suave y esponjoso. Asar los tomates cherry aumenta mucho su dulzura y carameliza sus jugos. También es una forma estupenda de sacar la máxima cantidad de sabor de los tomates fuera de temporada. En esta receta, las especias tradicionales del falafel, como el comino y el cilantro, se espolvorean sobre los garbanzos y los tomates antes de asarlos. El tostado también hace que las especias sean más aromáticas. El feta fresco desmenuzado añade sabor y sal al plato terminado. Sírvelo como guarnición con pollo o pescado a la parrilla. Después, guarda las sobras para comer al día siguiente. Los sabores se fundirán aún más tras una noche en el frigorífico.
 Ingredientes:

1 lata (de 15 onzas) de garbanzos (enjuagados y escurridos) 1 taza de tomates cherry (partidos por la mitad) 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas) 1 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de cilantro molido 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 tazas de cuscús perlado (israelí) 2 1/2 tazas de agua 4 onzas de queso feta (cortado en cubos o desmenuzado) 1/4 taza de cilantro (o perejil, picado) Sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cuscús de Oriente Medio condimentado con falafel

Precalienta el horno a 200º C. Combina el comino molido, el cilantro molido, el ajo en polvo y la pimienta negra en un bol pequeño. Mezcla los tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva y condimenta con la mitad de la mezcla de especias. Mezcla los garbanzos con la otra cucharada de aceite de oliva y condimenta con la otra mitad de la mezcla de especias. Coloca los garbanzos y los tomates en una bandeja forrada con papel pergamino y ásalos en el horno durante unos 30 minutos. Lleva el agua a ebullición en una olla grande y añade el cuscús. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos. Retíralo del fuego, tápalo y déjalo reposar de 5 a 7 minutos más. Remueve con un tenedor y sazona ligeramente con sal. Recuerda que el queso feta añadirá mucha sal al plato final. Añade los garbanzos y los tomates asados al cuscús cocido, incorpora el cilantro o el perejil y espolvorea con el queso feta. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

 

 

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