Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de dulce de chocolate blanco con capuchino

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 9 x 9 pan (81 Raciones)

Acerca de esta receta:

Lleve el sabor de la cafetería a su elaboración de dulces con esta receta de caramelo de capuchino. Este caramelo a base de chocolate blanco tiene un intenso sabor a café y un bonito diseño en forma de espiral que imita los remolinos de leche vaporizada de un capuchino, lo que lo convierte en un excelente complemento para su taza de café matutina.
 Ingredientes:

1 1/2 cucharadas de café instantáneo 1 cucharada de agua caliente 4 onzas de mantequilla sin sal (1/2 taza, o 1 barrita) 2 tazas de azúcar 3/4 de taza de nata líquida 1 cucharadita de sal 1 paquete de chips de chocolate blanco (12 onzas) 1 tarro de crema de malvavisco (7 onzas) 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de dulce de chocolate blanco con capuchino

Prepara un molde de 9 x 9 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Coloca también un bol pequeño a un lado. En un bol pequeño o taza, combina el café instantáneo y el agua caliente, y remueve hasta que el café se disuelva. Aparta por ahora. Pon la mantequilla, el azúcar, la nata líquida y la sal en un cazo mediano de fondo grueso a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Sigue cocinando el caramelo, removiendo con frecuencia, hasta que rompa a hervir. Una vez hirviendo, introduce un termómetro para caramelos. Cocina el dulce, removiendo constantemente, hasta que el termómetro marque 240 F (115 C). Una vez a 240 F, retira la sartén del fuego y añade las virutas de chocolate blanco y la crema de malvavisco. Remueve enérgicamente hasta que las virutas y la crema se hayan derretido e incorporado. Si es necesario, vuelve a poner el caramelo al fuego durante unos instantes para que se derritan las virutas. Añade la vainilla y remueve. A continuación, vierte aproximadamente 1 1/2 tazas de dulce de leche en el bol pequeño. No necesitas una medida, simplemente separa aproximadamente una cuarta parte del caramelo. Éste será el remolino blanco que verás en el producto final. Añade el café reconstituido al resto del dulce de leche en la olla y remueve hasta que esté bien mezclado. Vierte el caramelo de café en el molde preparado. Rápidamente, coge cucharadas de caramelo blanco y colócalas sobre el caramelo de café de forma aleatoria, distribuyéndolas uniformemente por la parte superior. Una vez que todo el caramelo blanco esté salpicado por encima, pasa un cuchillo por la parte superior del caramelo, creando un bonito patrón de remolinos blancos y marrones. No revuelvas demasiado para no mezclar los colores, ya que quieres que los remolinos blancos y marrones queden bien definidos. Deja que el caramelo de capuchino se enfríe y cuaje por completo, ya sea en el frigorífico durante 2 ó 3 horas o durante toda la noche a temperatura ambiente. Una vez cuajado, sácalo del molde utilizando el papel de aluminio como asas y córtalo en cuadraditos con un cuchillo grande y afilado. Guarda el caramelo en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos semanas, y déjalo a temperatura ambiente antes de servirlo.

 

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