Receta de calabacín o pepinillos de calabaza de verano
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de encurtidos de calabacín o calabaza de verano

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 3 pints (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estos encurtidos de calabaza son muy fáciles de preparar con calabaza amarilla o calabacín. La calabaza de verano se corta en rodajas y se combina con cebollas cortadas y condimentos. Utiliza calabazas o calabacines pequeños para obtener rondas pequeñas. Son similares a los pepinillos de pan y mantequilla, pero se hacen con calabaza en lugar de pepinos. Esta receta rinde unas 3 pintas; la receta se puede duplicar fácilmente para una tanda mayor de pepinillos. Estos encurtidos de pan y mantequilla de pepino pueden hacerse también con calabaza de verano o calabacín.
 Ingredientes:

2 libras de calabacín o calabaza de verano (en rodajas, unas 7 tazas) 2 cebollas medianas (cortadas por la mitad y en rodajas, unas 2 tazas) 1/4 de taza de sal de encurtir 2 tazas de vinagre blanco 1 a 2 tazas de azúcar (Empieza con 1 taza de azúcar; vierte la mezcla de vinagre sobre la calabaza y las cebollas y remueve. Prueba y añade más azúcar si lo deseas) 1 cucharadita de semillas de apio 1 cucharadita de cúrcuma 2 cucharaditas de semillas de mostaza

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de encurtidos de calabacín o calabaza de verano

Coloca el calabacín o la calabaza de verano y las cebollas en una olla grande no reactiva; añade la sal y agua suficiente para cubrirlos. Deja reposar durante 2 horas. Vierte la mezcla en un colador; enjuágala bien con agua fría y escúrrela bien. En un cazo de 2 litros, pon a hervir el vinagre; viértelo sobre la calabaza y las cebollas. Deja que repose durante 2 horas. Lleva a ebullición. Mientras tanto, prepara los tarros y las tapas. Lava los tarros y las tapas con agua caliente y jabón. Llena una olla grande con agua. Coloca una rejilla en la olla y añade los tarros. Lleva a cabo una ebullición suave. Baja el fuego para mantener los tarros calientes. Pon las tapas en un cazo y cúbrelas con agua. Haz que hiervan a fuego lento, pero sin que lleguen a hervir. Mantenlas calientes en el agua apenas hirviendo hasta que llegue el momento de cerrar los tarros. Hierve la calabaza durante 5 minutos; introduce los encurtidos de calabaza en los tarros esterilizados calientes dejando un espacio de 1/2 pulgada en la cabeza. Limpia los bordes del tarro con una toalla de papel limpia y húmeda y séllalo con la tapa y las bandas de rosca. No aprietes demasiado. Procesa los tarros de una pinta o un cuarto de galón en el baño de agua hirviendo durante 10 minutos de 1 a 1.000 pies, 15 minutos de 1.001 a 6.000 pies, o 20 minutos por encima de 6.000 pies de altitud. El agua debe estar al menos 2,5 cm por encima de la parte superior de los tarros. Añade más agua hirviendo, si es necesario.

 

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