Receta de Ensalada Bistró Francesa y Croutas Tibias de Queso de Cabra
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Ensalada Bistró Francesa y Croutes de Queso de Cabra Caliente

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 salads (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La ensalada de queso de cabra es un plato clásico del bistró francés que es fácil de preparar en casa. La ensalada combina lechuga fresca y tierna con rondas de queso de cabra calentadas. El queso se reboza en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa exterior crujiente, creando croutes de queso de cabra. Se remata con un aderezo de vinagreta de mostaza. El sabor de la mostaza contrasta con el sabor cremoso del queso de cabra. Siéntase libre de mezclar hierbas frescas como el eneldo, la albahaca o el perifollo con la lechuga para obtener algunos sabores brillantes. Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar las croutas de queso de cabra: en el horno o en el fogón. Ambos métodos utilizan los mismos ingredientes y el resultado será básicamente el mismo. El método del horno es más fácil, mientras que el método de la estufa requiere una atención cuidadosa ya que las croutes de queso de cabra se cocinan en una sartén.
 Ingredientes:

8 onzas de tronco de queso de cabra (queso de cabra fresco estilo chèvre) 1/2 taza de panko o pan rallado (refrigerado) 1 cucharada de aceite vegetal 6 tazas de lechuga (lechugas tiernas como la mezcla de primavera, la lechuga de mantequilla o la lechuga de hoja de roble) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de vino tinto de buena calidad 1/4 cucharadita de mostaza molida 1 pizca de sal marina fina 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Ensalada Bistró Francesa y Croutes de Queso de Cabra Caliente

Corta el queso de cabra en 8 ó 10 discos. Pon el panko o el pan rallado en un bol poco profundo. Si vas a hornear las croutas de queso de cabra, mezcla el aceite vegetal con el panko. Calienta el horno a 180º C si vas a hornear las croutas de queso de cabra. Para cualquiera de las dos preparaciones, presiona los discos de queso de cabra en el panko. Dale la vuelta a los discos para asegurarte de que ambos lados están completamente cubiertos y pasa los bordes también por el panko. Coloca el queso de cabra recubierto en una bandeja de horno o en una fuente. Coloca la bandeja en el congelador durante 15 a 30 minutos. Esto permite que las croutas se cuajen antes de la cocción. Mientras se cuaja el queso de cabra, corta la lechuga en trozos del tamaño de un bocado, lava y seca la lechuga y resérvala. Si vas a utilizar hierbas además de la lechuga, lávalas, sécalas y prepáralas para la ensalada. En una ensaladera grande, bate el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Añade sal y pimienta al gusto y añade la lechuga limpia al bol. Si se cocina en el horno, hornea las croutas de queso de cabra hasta que se doren, unos 15 minutos. Si se cocinan en el horno, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rondas de queso de cabra. Cocínalas, sin molestar, hasta que estén doradas por un lado. Dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el segundo lado. Retíralas del fuego y escúrrelas en un plato forrado con papel de cocina. Mezcla suavemente la ensalada y cubre bien la lechuga con el aliño. Reparte la ensalada en cuatro platos de ensalada. Cubre cada ensalada con 2 ó 3 croutas de queso de cabra y sirve inmediatamente.

 

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