Receta de ensalada de guisantes negros con aderezo de albahaca

Tiempo de preparación:

• Total: 15 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de guisantes de ojo negro es una sabrosa combinación de guisantes y verduras picadas con una vinagreta de albahaca fácil y sabrosa. Los guisantes de ojo negro son desde hace mucho tiempo un alimento básico en el Sur, y esta ensalada es una excelente alternativa a los guisantes de ojo negro John o simplemente cocidos. Esta ensalada está deliciosa con albahaca fresca, pero puedes utilizar albahaca de hoja seca en caso de necesidad. Es una sabrosa ensalada de verano y constituye una buena guarnición para llevar a una comida al aire libre o a un picnic. Siéntete libre de adaptar la receta con diferentes verduras para satisfacer los gustos de tu familia. Sirve la ensalada con filetes o pollo a la parrilla.
 Ingredientes:

3 tazas de guisantes de ojo negro (enlatados o cocidos, escurridos) 1 cebolla pequeña 2 ó 3 costillas de apio 1 pimiento rojo pequeño 1/4 de cucharadita de sal Para el aderezo de albahaca 1/4 de taza de vinagre de sidra 3 cucharadas de albahaca (fresca picada o 1 cucharadita de seca) 2 ó 3 dientes de ajo medianos (machacados) 1 1/2 cucharadita de azúcar 1/4 de cucharadita de pimienta negra 1/4 de cucharadita de sal 1 taza de aceite de oliva virgen extra Guarnición: albahaca fresca picada o perejil

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de guisantes negros con aderezo de albahaca

Reúne los ingredientes. Pon los guisantes de ojo negro escurridos en un bol grande para servir (o ponlos en un recipiente grande si vas a transportar la ensalada). Pela la cebolla y pícala finamente junto con el apio. Corta el pimiento por la mitad y retira las semillas y el tallo. Pícalo finamente. Añade las verduras picadas a los guisantes junto con el 1/4 de cucharadita de sal; remueve y reserva. En un bol pequeño, bate el vinagre, la albahaca, el ajo, el azúcar, la pimienta negra y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Bate poco a poco el aceite de oliva hasta que el aliño esté bien mezclado. Puedes utilizar una batidora para este paso o ponerlo todo en un tarro con tapa de rosca y agitar para mezclarlo. Vierte la mezcla del aliño sobre los guisantes y las verduras; mézclalo bien. Tapa y refrigera hasta que se enfríe del todo, al menos 2 horas o toda la noche, para que los sabores se mezclen y desarrollen su sabor. Sirve la ensalada adornada con perejil o albahaca fresca picada.