Receta de ensalada de pollo al curry

Tiempo de preparación:

• Total: 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sencilla ensalada de pollo al curry es una excelente opción para sándwiches, panecillos o una simple ensalada para el almuerzo. A mí me gustan los arándanos secos en la ensalada con las manzanas, pero se pueden utilizar pasas, o probar con unas cucharadas de piña finamente picada en lugar de la manzana. Sirve esta sabrosa ensalada en bollos o pan, o ponla con una cuchara en hojas de lechuga o verduras mixtas para obtener una maravillosa ensalada de almuerzo. He incluido las instrucciones para cocinar las pechugas de pollo, pero no dudes en utilizar tiras de pollo asado compradas en la tienda o un pollo asado cocido.
 Ingredientes:

2 mitades de pechuga de pollo, cocidas y picadas o desmenuzadas 1/4 de taza de apio picado 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas 2 cucharadas de nueces picadas 2 cucharadas de arándanos secos picados 1 manzana Granny Smith, desmenuzada De 5 a 7 cucharadas de mayonesa, o al gusto 1 cucharadita de curry en polvo, o al gusto 1 cucharada de perejil fresco picado, opcional Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada de pollo al curry

Pon las pechugas de pollo en una cacerola mediana y cúbrelas con agua. Lleva el agua a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cuece el pollo durante unos 15 ó 20 minutos, o hasta que esté bien cocido. Escúrrelo y déjalo enfriar. Trocea el pollo cocido o desmenúzalo y ponlo en un bol grande. Añade el apio picado, la cebolla verde, las nueces, los arándanos y la manzana. Mezcla. En un bol pequeño, combina unas 5 cucharadas de mayonesa, el curry en polvo y el perejil, si lo usas. Remueve para mezclar bien. Incorpora la mezcla de aderezo a la mezcla de pollo. Mezcla bien. Prueba y añade más mayonesa y curry en polvo, según sea necesario. Añade sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Sirve la ensalada de pollo al curry sobre hojas de lechuga o ensalada mixta, o utilízala como relleno de sándwiches.