Receta de una refrescante ensalada tailandesa de pomelo
Por Ane Goñi Salaverri 2

Receta de ensalada de pomelo tailandesa refrescante

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de cítricos, fresca y alegre, es un bello complemento para cualquier mesa. En Tailandia, en lugar de pomelo, se utiliza el pomelo, que es de mayor tamaño y de color blanco a coral, pero tiene casi el mismo sabor y textura que el pomelo rosa. Esta ensalada es un magnífico aperitivo, una ensalada de acompañamiento o un almuerzo saludable. La encontrarás única y refrescante, y tus invitados también.
 Ingredientes:

Aderezo para la ensalada 1/3 de taza de zumo de lima recién exprimido 3 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharada de salsa de soja 2 1/2 a 3 cucharadas de azúcar moreno (o al gusto) 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés, o 1 chile rojo o verde fresco (picado) Ensalada De 12 a 16 gambas medianas (peladas y desvenadas) 2 cdas. de coco rallado (para hornear, sin endulzar o endulzado) 2 pomelos rosados o 1 pomelo 1 pepino pequeño o mediano (cortado en dados) 1 pimiento rojo (cortado en dados) 1/4 de taza de chalotas o cebolla morada finamente picadas 1/4 de taza de albahaca o menta fresca (picada si las hojas son grandes) 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco picado Opcional 1 chile rojo (picado) 1/4 de taza de anacardos o cacahuetes secos tostados y sin sal Opcional: un puñado de verduras para la ensalada (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de ensalada de pomelo tailandesa refrescante

Mezcla todos los ingredientes del aderezo en una taza, removiendo bien para disolver el azúcar. Pon una olla de agua a hervir en el fuego. Añade las gambas y hiérvelas unos minutos, hasta que se pongan rosadas y estén firmes al tacto. Escúrrelas y apártalas para que se enfríen. Coloca el coco rallado en una sartén seca o en un wok a fuego medio-alto y remueve hasta que el coco se vuelva ligeramente dorado y fragante. Coloca el coco en un bol pequeño, enfríalo y resérvalo. Prepara el pomelo o la toronja, retirando la mayor parte posible de la cáscara blanca de la fruta. Pártela en trozos del tamaño de un bocado, 3 ó 4 tazas es una buena cantidad. Coloca la fruta preparada en una ensaladera. Añade a la ensaladera el pepino, el pimiento rojo, las chalotas, la albahaca, el cilantro y el chile fresco, si lo utilizas. a Junta la ensalada, añade las gambas a la ensaladera y vierte el aliño. Mezcla bien y combina. Añade la mayor parte del coco tostado y las nueces, reservando un poco para decorar, y vuelve a mezclar. Prueba la ensalada para comprobar el equilibrio entre dulce/agrio/picante/salado. Ajústala a tu gusto, añadiendo más azúcar si es demasiado ácida. La ensalada ya está lista para servir, o, si lo deseas, prepara platos individuales con un lecho de verduras y luego cubre con generosas porciones de la ensalada de pomelo. Espolvorea con el coco y las nueces reservadas.

 

Consejos. Como la mayoría de los aderezos para ensaladas tailandesas, este es un aderezo sin aceite, por lo que no parece «adherirse» tan bien como los aderezos a base de aceite, acumulándose naturalmente en el fondo de su ensaladera. Asegúrese de remover un poco más de lo que haría con una ensalada normal para saturar los ingredientes con el aliño. Esta ensalada es mejor comerla de inmediato, cuanto más fresca, mejor. Si la preparas para una fiesta, mantén el aderezo separado de la ensalada hasta que estés listo para comer, y luego mézclalos juntos justo antes de servir.

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