Receta de ensalada tailandesa de carne de tigre llorón
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada tailandesa de carne de tigre llorón

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Raciones 2

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de ternera tailandesa debe su nombre al famoso plato de ternera a la parrilla de Tailandia, «Weeping Tiger Beef». Hay varias historias que respaldan el nombre, una de ellas que los chiles de la salsa hicieron llorar a un tigre; la otra es que un tigre lloró cuando un cazador mató y se llevó su vaca. La receta requiere solomillo o tu corte favorito de ternera, que se adoba y luego se asa rápidamente y se sirve sobre ensaladas verdes con tomates y hierbas frescas. A continuación, se mezcla con un aderezo tailandés lleno de sabor para obtener un delicioso manjar tailandés que es perfecto para una cena de verano o un almuerzo especial.
 Ingredientes:

1 ó 2 filetes de falda 5 ó 6 tazas de ensalada verde (o lo suficiente para 2 personas) 2 cebolletas (cebollas verdes, cortadas en rodajas finas) 1 tomate (en rodajas) 1/3 de taza de cilantro (fresco, picado) 8 ó 10 hojas de menta (picadas) 1/4 de taza de cacahuetes (picados, o anacardos) Marinada 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharaditas de azúcar 2 dientes de ajo (picados) 1/4 cucharadita de cilantro (en semilla, molido) 1/8 cucharadita de pimienta negra (molida) Aderezo: 1 ó 2 cucharadas de salsa de pescado 3 cucharadas de zumo de lima (o de limón) 1 1/2 cucharadas de salsa de soja 1/2 ó 1 chile (rojo, fresco, picado o 1/8 ó 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o de copos de chile. al gusto) 1 ó 2 cucharaditas de azúcar moreno (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada tailandesa de carne de tigre llorón

Reúne los ingredientes. Revuelve los ingredientes de la marinada en una taza y viértelos sobre los filetes, dándoles la vuelta para que se saturen todos los lados. Mételo en el frigorífico y déjalo marinar al menos 20 minutos o hasta 4 horas. Mezcla los ingredientes del aderezo en una taza, ajustando la salsa de pescado según el nivel de sal que desees. Debe tener un sabor picante con un equilibrio de dulce y ácido, picante y salado. Coloca las verduras en una ensaladera grande y añade la cebolla, el tomate, el cilantro y la menta. Déjalo a un lado. Calienta la parrilla y úntala ligeramente con aceite vegetal. Asa los filetes hasta que estén cocidos por fuera y ligeramente rojos por dentro (en Tailandia este filete se sirve bastante poco hecho por dentro). El adobo sobrante se puede untar después de la primera vuelta. Corta el filete en rodajas finas y colócalo sobre la ensalada junto con 3/4 de los cacahuetes. Rocía el aderezo y remueve. Reparte en cuencos o platos individuales y añade una última capa de cacahuetes picados y cilantro.

 

Consejos. Este plato también puede servirse con arroz en lugar de ensalada, que es la forma tradicional. Si decide servirlo con arroz, utilice el aliño como salsa de acompañamiento para echarlo por encima de la carne antes de comerla (véase la receta de carne de tigre llorón). La carne se sirve entre poco hecha y poco hecha, así que no dude en asarla a su gusto.

 

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