Receta de ensalada tex-mex de macarrones y judías negras
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada tex-mex de macarrones y judías negras

Tiempo de preparación:

  • Total: 33 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La ensalada de macarrones es un plato de acompañamiento omnipresente en las comidas al aire libre, pero puede resultar un poco aburrida a medida que avanza el verano. Así que la próxima vez, sorprende a tus amigos con esta ensalada de macarrones al estilo tex-mex. El cilantro, el maíz, los frijoles negros, los tomates frescos cortados en dados y el sabroso aderezo hacen que esta ensalada de pasta sea única. El aderezo, una mayonesa condimentada con chile y zumo de lima, le da un sabor distintivo del suroeste. Esta ensalada de macarrones es ideal para acompañar hamburguesas, pollo a la parrilla, filetes y chuletas.
 Ingredientes:

6 onzas de macarrones (aproximadamente 1 1/2 tazas sin cocer) 1 1/2 tazas de tomates ciruela sin semillas y cortados en dados 1/2 taza de pimiento rojo cortado en dados 1/2 taza de cebolla roja cortada en dados 1/2 taza de pepino pelado 1 lata (aproximadamente 15 onzas) de alubias negras (escurridas y enjuagadas) 1 taza de granos de maíz cocidos (enfriados y escurridos) 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 diente de ajo (picado) Para el aderezo 1/2 taza de mayonesa 3 cucharadas de zumo de lima fresco 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de chile en polvo 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de ensalada tex-mex de macarrones y judías negras

Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos en un colador y enjuágalos con agua fría. En un cuenco grande, combina los macarrones enfriados, los tomates, el pimiento, la cebolla, el pepino, las judías, el maíz, el cilantro y el ajo y mezcla los ingredientes. En otro bol, combina los ingredientes del aderezo, removiendo una mezcla. Vierte sobre la mezcla de macarrones y remueve suavemente una mezcla. Enfría y sirve. ¡Disfruta!

Variaciones de la receta. A veces, utilizar una forma de pasta inesperada puede cambiar el aspecto de un plato para mejor. En lugar de los macarrones estándar, utiliza otra pasta tubular como los mini penne; o prueba con los fusilli (sacacorchos) o los farfalle (pajarita). Cualquier pasta que tenga crestas o recovecos es mejor para que los ingredientes se adhieran a los fideos y el aliño se cubra bien. Este es el tipo de receta que puedes eliminar, cambiar y añadir ingredientes a tu gusto sin comprometer el plato. Si no te gusta la cebolla roja, déjala fuera; si en tu nevera no hay pepino, elimínalo. Si tienes un aguacate perfectamente maduro en la encimera, por supuesto, córtalo en cubos y añádelo (al final). Si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por perejil fresco. Siéntete libre de incluir aceitunas negras, o cambia las alubias negras por alubias rojas. Y asar el maíz aportará un agradable sabor ahumado a la ensalada. También puedes añadir algo de picante a este plato echando unos pimientos jalapeños picados o añadiendo un poco de pimienta de cayena al aliño.

 

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