Receta de ensalada vegana de boniato al curry y freekeh
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ensalada vegana de boniato al curry y freekeh

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 3 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una abundante receta de ensalada vegetariana y vegana de boniato al curry y freekeh con influencias marroquíes. El freekeh se combina con boniatos asados, mucho curry en polvo, arándanos y albaricoques secos y almendras en rodajas para obtener una mezcla de sabores y texturas que llena. Además, ¿no es precioso? Receta y foto por cortesía de Freekeh foods
 Ingredientes:

8 onzas de freekeh (1 paquete, o 1 taza, sin cocer) 2 1/2 tazas de agua (o caldo de verduras) 1 batata (o ñame, fregado, cortado en dados y asado) 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva (para rociar las batatas) 1 pimiento grande (rojo, cortado en dados) 1/2 cebolla (morada, cortada en dados) 4 dientes de ajo (cortados en dados) 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de semillas de uva) 3 a 5 cucharadas de curry en polvo (suave) 1/2 taza de arándanos secos (o pasas) 1 taza de albaricoques (picados) 1 taza de guisantes (congelados y descongelados) 1 taza de almendras (en rodajas, o semillas de pepita) Sal (al gusto) Pimienta negra fresca (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de ensalada vegana de boniato al curry y freekeh

Pon el azúcar, la leche y la glucosa líquida en un cazo grande y remueve bien. Poner a fuego suave y calentar la leche hasta que desprenda vapor, pero sin que llegue a hervir. Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un cuenco grande y espacioso hasta que estén ligeras y esponjosas. Sigue batiendo mientras añades lentamente la leche caliente. A continuación, vuelve a añadir la mezcla de huevos y leche a la leche de la cacerola y bate bien. Vuelve a poner el cazo y la nata a fuego suave y sigue removiendo hasta que la nata haya espesado. No dejes que la nata llegue a hervir, si crees que se está cocinando demasiado rápido o que se pega al fondo del cazo, retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco, baja el fuego y continúa la cocción. Cuanto más tiempo dediques a esta parte, mejor será la crema al final. Pasa la crema por un colador fino y deja que se enfríe. Una vez que la base de las natillas se haya enfriado, añade la crema fresca, la nata para montar, el cordial y la miel y remueve bien. Bate en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante, o vierte la mezcla en un recipiente poco profundo para congelar y mételo en el congelador. Bate la mezcla tres o cuatro veces mientras se congela para romper los cristales de hielo y crear un helado suave. Una vez congelado, tápalo y guárdalo hasta que lo necesites. Saca el helado del congelador diez minutos antes de servirlo para ablandarlo un poco. Sírvelo en los vasos o cuencos más bonitos y, si quieres, para darle una textura extra, espolvorea con pistachos ligeramente triturados y, si lo deseas, rocía aún más miel (definitivamente opcional).

 

Variación de la receta. Pruebe a añadir a esta receta brócoli en dados ligeramente cocido, coliflor salteada, garbanzos o lentejas para completarla un poco. Sólo tiene que enjuagar y escurrir, y añadirlos.

0/5 (0 Reviews)