Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de envolturas de lechuga con pollo a la albahaca tailandesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 7 minutos
  • Raciones: Raciones 2-4

Acerca de esta receta:

Si te gustan los envoltorios de lechuga, prueba esta maravillosa receta de envoltorios de lechuga con pollo a la albahaca tailandesa. Basada en el plato tradicional tailandés, el pollo a la albahaca, este plato rebosa de sabor y es divertido de comer. Ten todos los ingredientes picados y listos, y la cocción es literalmente sólo unos minutos. Coloca el relleno caliente y las hojas de lechuga frías en la mesa, y luego haz que tus amigos y familiares se envuelvan ellos mismos. Hace una cena crujiente y deliciosa que resulta muy satisfactoria, o sírvela como aperitivo especial para una cena. ¡DISFRUTA!
 Ingredientes:

1-2 cabezas de lechuga (iceberg) 1 lb./0,48 kg de pollo (molido o cortado en tiras finas) 1 chalota (finamente picada o 1/4 de taza de cebolla morada) 3-4 dientes de ajo (picados) 1 pimiento morrón (cortado en dados) 1 taza de setas shiitake (frescas picadas) 1-2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad 1-2 chiles rojos (picados o de 1/2 a 3/4 de cucharadita chile seco triturado o pimienta de cayena) 2 tazas de brotes de soja 1 taza de albahaca (fresca picada justo antes de añadirla 1/4 taza de caldo de pollo 1/2 cucharadita de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua fría) Para la salsa salteada: 2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa hoisin) 1 cucharada de salsa de pescado 3 cucharadas de salsa Golden Mountain (o 1 cucharada extra de salsa de pescado) 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de zumo de lima (recién exprimido, más al gusto) 1 cucharada de azúcar moreno

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de envolturas de lechuga con pollo a la albahaca tailandesa

Para hacer el caldo de carne: Combina la carne y el agua en una olla de caldo a fuego medio. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento. Desnuda la superficie hasta que no aparezcan impurezas, unos 30 minutos. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y ata la bolsita de caldo al asa de la olla y échala en ella. Cuece a fuego lento, tapado, durante 1 hora o hasta que la carne se desprenda del hueso, añadiendo agua según sea necesario para cubrirla. Tira de la cuerda de la bolsa de caldo y retírala. Saca la carne de vaca a un cuenco y retira la carne de los huesos, córtala en trozos del tamaño de un bocado y resérvala. Cuela el caldo en un recipiente limpio y resistente al calor, presionando sobre las verduras para obtener el máximo sabor. Desecha las verduras. a hacer la sopa: Cuece las remolachas y las zanahorias en el caldo de carne, tapadas, hasta que estén tiernas, unos 45 minutos. Sácalas del caldo, deja que se enfríen y luego tritúralas en trozos grandes. Reserva. Mientras la remolacha y las zanahorias se enfrían, añade la col, la cebolla y las patatas al caldo. Vuelve a llevar a ebullición y cuece a fuego lento 20 minutos, tapado, o hasta que esté tierno. Añade la remolacha y las zanahorias, la pasta de tomate y sal y pimienta al gusto. Si se sirve con albóndigas de alcaravea, echa la masa en la sopa en este momento. a hacer las albóndigas de alcaravea: En un bol pequeño, bate la harina, la levadura en polvo, la sal y las semillas de alcaravea. En otro bol, bate la leche y el huevo batido. Añade la mezcla de harina y bate con un tenedor hasta obtener una masa dura y pegajosa. Con una cucharada o una cucharilla para galletas, transfiere la masa a una sopa a fuego lento (no hirviendo). Tapa y deja que se cocine al vapor durante 5 minutos. Dale la vuelta a las albóndigas y cuécelas al vapor otros 5 minutos, tapadas. Añade la carne reservada a la sopa y caliéntala. Sirve en cuencos calientes con una cucharada de crema agria, eneldo fresco y una rodaja de limón, si lo deseas.

 

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