Receta de envoltorios de lechuga tailandesa vegetarianos
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de envolturas de lechuga tailandesas aptas para veganos

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 2-4 Porciones (2-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de wraps de lechuga tailandesa es rápida y fácil de hacer. Los wraps de lechuga también son un plato divertido para comer en una fiesta, ya sea como aperitivo o como plato principal. Sirve el relleno en una fuente con hojas de lechuga enteras a un lado, y deja que tus amigos y familiares se envuelvan ellos mismos. Les encantará la combinación de la lechuga crujiente y fría con el relleno caliente y sabroso. Es una receta baja en calorías, baja en grasas y muy nutritiva. Consejo: Añade un poco de agua o vino blanco si tu wok/sartén se seca demasiado en lugar de más aceite.
 Ingredientes:

1 cabeza de lechuga (iceberg fresca, o lechuga envasada para envoltorios) 3 dientes de ajo (picados) 1 trozo de galangal (o jengibre del tamaño de un pulgar, rallado) 1 chile rojo (rojo, picado o de 1/4 a 1/3 de cucharadita de copos de chile) 2 chalotas (cortadas en rodajas finas) 1/2 taza de tofu (firme, cortado en palitos; si no es vegano, prueba con 1/2 taza cocida pollo o cerdo desmenuzado o 1 ó 2 tazas de gambas cocidas) 1 zanahoria (rallada o cortada en tiras finas) 5 ó 6 champiñones (cortados en rodajas finas) 1 huevo (omitir si es vegano) 1/2 taza de col (desmenuzada) 3 cebolletas (cortadas en rodajas) 2 tazas de brotes de soja (más los que sobren para cubrir) 2 cucharadas de zumo de lima 2 cucharadas de salsa de soja 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado (o 2 cucharadas de salsa de soja si es vegana) 1 cucharada de salsa de ostras (si es vegana, utiliza salsa de ostras vegetariana o salsa vegetariana para saltear) 1/4 de cucharadita de azúcar 1/3 de taza de albahaca fresca (o menta fresca, picada si las hojas son grandes) 1/3 de taza de cacahuetes (frescos, tostados y picados) 1 taza de brotes de soja (frescos) 2 cucharadas de aceite (para saltear)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de envolturas de lechuga tailandesas aptas para veganos

Rocía aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo, el galangal (o jengibre), el chile y las chalotas. Sofríe un minuto, o hasta que estén fragantes. Añade el tofu (o las gambas/pollo/cerdo), la zanahoria, las setas shiitake, la col y la cebolleta. Mientras salteas, añade el zumo de lima, la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de ostras (o sustitutos vegetarianos) y espolvorea el azúcar. Saltea durante 1 minuto aproximadamente. Empuja los ingredientes a un lado del wok o la sartén, y rompe el huevo. Saltea rápidamente para romper la yema. Mézclalo con los demás ingredientes. Añade los brotes de soja y saltéalos brevemente para mezclarlos (evita que se cocinen demasiado o se pondrán blandos). Retira del fuego y prueba la sal, añadiendo más salsa de pescado si es necesario. Corta la parte del tallo de la lechuga iceberg para que sea más fácil separar las hojas. Ahora coloca la lechuga, el relleno salteado y los aderezos en tu mesa en cuencos/platos separados, para que los invitados puedan hacer sus propios envoltorios. a montar, coge una hoja de lechuga entera y coloca 1 o 2 cucharadas colmadas de relleno en el centro. Cubre con una pizca de albahaca fresca y cacahuetes, además de brotes de soja frescos si lo deseas. A continuación, envuélvelo y cómelo. (Para los que les guste más picante, se puede añadir chile fresco cortado como otro aderezo).

 

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