Receta de espárragos y champiñones gratinados con queso
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de espárragos y champiñones gratinados con queso

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos espárragos gratinados están perfectamente cocinados con una sencilla salsa blanca y queso parmesano. Es un plato excelente para una comida especial o una reunión festiva. Los espárragos se cocinan perfectamente y luego se cubren con los champiñones y la salsa y se colocan bajo la parrilla justo antes de servirlos.
 Ingredientes:

1 libra de espárragos recortados (frescos o congelados) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 8 onzas de champiñones (en rodajas) 2 cucharadas de mantequilla 1/4 de taza de harina común 1 1/4 de taza de leche 2 cucharaditas de zumo de limón 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de espárragos y champiñones gratinados con queso

Precalienta el horno a 250 F. Forra 2 bandejas de horno con papel pergamino. Reserva. Coloca las claras de huevo y la sal en un bol grande para mezclar. Con unas batidoras eléctricas o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bate las claras a alta velocidad durante 4 ó 5 minutos. Añade el azúcar cucharada a cucharada mientras bates continuamente a velocidad media-alta hasta que el merengue esté brillante y tenga picos firmes, unos 10 a 12 minutos. Con una espátula, incorpora el café y la vainilla hasta que el café se haya mezclado lo suficiente como para crear rayas. Coloca una manga pastelera con una punta de pastelería grande y pasa un par de veces por la parte superior. Si no tienes una manga pastelera, utiliza una bolsa Ziploc grande (no necesitarás una boquilla de repostería); dobla la bolsa 2 ó 3 veces para hacer un puño en el exterior de la bolsa. Con una espátula, transfiere el merengue del bol de mezcla a la manga pastelera o a la bolsa Ziploc. Desenrolla el manguito y gira la parte superior unas cuantas veces, cierra la bolsa y mete el merengue en el fondo de la bolsa. Si utilizas una bolsa de plástico, utiliza unas tijeras para cortar una esquina muy pequeña de la bolsa. Exprime círculos de merengue de 2,5 cm en las bandejas de galletas. Si sale demasiado despacio, corta el agujero un poco más grande. Si aprietas lentamente y luego tiras de la punta hacia arriba, conseguirás una bonita cima. Introdúcelo en el horno precalentado y hornéalo durante 2 horas. Apaga el horno y deja la puerta del horno parcialmente abierta. Deja los merengues en el horno durante al menos otra hora. Saca los merengues del horno y despégalos con cuidado del papel. Si se pegan, vuelve a meterlos en el horno durante otros 30 minutos para que terminen de secarse. Deja que se enfríen completamente en las rejillas del horno. Guárdalos en un recipiente hermético.

 

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