Receta de Estofado de Pescador en Crock Pot (Cioppino)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Estofado de Pescador en Crock Pot (Cioppino)

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: 6 bowls (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

No hay una receta clásica, escrita en piedra, para el cioppino. La sabrosa salsa de tomate y vino en la que se cuece el marisco es la única constante, lo que da mucho margen al cocinero para interpretar y adaptar en función del pescado fresco disponible. El cioppino se elabora idealmente con una combinación de los mariscos más frescos de la pesca del día. Originario de San Francisco, este sabroso guiso necesita un buen trozo de pan de masa fermentada para absorber los sabrosos jugos del marisco, los tomates, las hierbas y las especias. Esta versión en crockpot es muy práctica porque puedes cocer el caldo durante la noche y añadir el marisco media hora antes de que termine la cocción. Utiliza todos tus mariscos y pescados favoritos en este plato de marisco característico de San Francisco. Sírvelo con pan, mantequilla y una ensalada verde fresca.
 Ingredientes:

1 lata grande (28 onzas) de tomates triturados con su jugo 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate 1/2 taza de cebolla (picada) 1 taza de vino blanco seco 1/3 de taza de aceite de oliva 3 dientes de ajo (picado) 1/2 taza de perejil (picado) 1 pimiento verde (picado) Opcional 1 pimiento picante (picado) Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de tomillo 2 cucharaditas de albahaca 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta de cayena Para el marisco: 1 filete de lubina, bacalao u otro pescado blanco (deshuesado y cortado en cubos) 1 docena de langostinos 1 docena de vieiras 1 docena de mejillones 1 docena de almejas (puede usarse en conserva) Opcional: 1 taza de carne de cangrejo (si está en temporada)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Estofado de Pescador en Crock Pot (Cioppino)

Reúna los ingredientes. Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta, excepto el marisco. Revuelve suavemente, tapa y cocina de 6 a 8 horas en LOW. Unos 30 minutos antes de servir, añade el marisco. Sube el fuego a ALTO y remueve de vez en cuando, pero con cuidado de no romper los trozos de pescado. Si lo deseas, añade 12 taza de agua para diluir la sopa. Sirve caliente y disfruta.

Menú Cioppino. Aperitivo: Ofrece una pequeña porción de nuestro paté de hígado de pollo al estilo judío junto con galletas saladas o chips de pita. Como el plato principal llena mucho, piensa en un par de galletas con paté por persona. Verduras: Prueba nuestros espárragos a la parrilla. Menos es más cuando sirves pescados y mariscos de sabor fuerte, así que estos sencillos espárragos añadirán textura y crujido a la vez que mantienen un perfil bajo de sabor. Como alternativa, sirve coles de Bruselas asadas. Postre: Termina la cena con un postre cremoso y sabroso, como nuestra créme brulée de limón francesa. Café: Prueba este brebaje poco ortodoxo de café especiado marroquí para despedir a tus invitados con el estómago contento y el corazón reconfortado. No hay nada como las especias de Oriente Medio para ayudar a hacer la digestión después de una larga noche de caprichos.

 

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